黑蒜的功效与作用（四种人不宜吃黑蒜）

黑蒜的功效与作用（四种人不宜吃黑蒜），黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜的带皮生大蒜，经过清洗、酶化、熟化、干燥等过程加工而成的一种新型大蒜制品。有一种被誉为“掌握所有生命活动的物质”——酶，在大蒜变黑的过程中有着意义非凡作用，它作为一种生物催化剂让大蒜在一定的温度、湿度下完成了酶促反应，让大蒜本身的化学成分发生了很大的变化，既有自身原有物质含量的提高，也伴随着一些新的功能性物质的生成。

黑蒜的功效和作用

1、杀菌消炎

大蒜具有广谱抗菌效果，不仅能直接杀灭各种有害细菌，还能抗击各种病毒，经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃，增加和增强免疫细胞的数量和能力黑蒜的功效与作用黑蒜醋饮的功效和作用，增强人体抗病毒能力和免疫力。

2、增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

3、预防心、脑血管疾病

黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能有效预防血管壁内沉积，而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因黑蒜的功效与作用，时间久了便会产生动脉阻塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高，引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。

4、 抗衰老、美容及健脑益智

黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分)多酚，而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”，增强碳水化合物的氧化功能，为脑细胞提供足够能量，使思维更加敏捷，而且预防老年痴呆症。

5、调节血糖

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-***半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

吃黑蒜的禁忌

1、切勿长期食用生蒜。他认为黑蒜的功效与作用，黑蒜具有使肠道变硬的作用，这往往楚造成便秘的原因;

2不能空腹吃。黑蒜虽然是发酵过的蒜。但很多属性和蒜没多大区别。空腹吃，容易刺激肠胃。

3、禁止外用，黑蒜的外用是造成皮肤皲裂的原因。

四种人不宜吃黑蒜

1.患有眼部疾病的人不宜食用黑蒜。因为黑蒜富含蒜素，而食用这种物质过量会刺激眼睛，从而加重眼疾，特别是体质较差的人，食用后可加深近视。

2.患有白血病以及凝血不良的人群不宜食用黑蒜。会产生多而重的不良反应。

3.患有肝脏疾病的人不宜食用黑蒜。有些人为了抗菌抗病毒，大量吃黑蒜，这并不会杀灭肝炎病毒，反而黑蒜中含有的成分会刺激到胃肠，影响机体消化食物，加重了肝炎患者的病情。

4.患有胃及十二指肠溃疡者不宜食用黑蒜。因为黑蒜可以刺激胃、十二指肠黏膜，促进胃酸分泌，且有一定的辣性，另外黑蒜不容易消化，所以对消化功能有不好的影响。