艾叶青团的正宗做法（艾草做青团怎样弄才绿）

大家好,小思来为大家解答以上的问题。艾叶青团的正宗做法和材料，艾叶青团的正宗做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、快到清明节了艾叶青团的正宗做法，今天给大家分享怎样在家做青团。

2、青团是江南地区一带的一个传统特色小吃，用艾草榨的汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。

3、做好的青团清香扑鼻，口感软糯香甜。

4、带有一股清淡却悠长的青草香气，被很多人当做一个春游小吃。

5、这个是提前择洗干净的艾草，选用清明前的艾草最好。

6、因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿。

7、下来锅里烧水，把艾草放锅里焯下水。

8、再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右关火。

9、然后把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍。

10、2、然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎。

11、绞好的艾草汁倒入碗里备用取个盆，往盆里加入500g的糯米粉，再加入50g澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和面边倒边用筷子搅拌，然后再加入大约30g的食用油，把它们均匀的揉在一起。

12、揉成稍软的光滑面团艾叶青团的正宗做法正宗艾叶糍粑做法，面团揉好后盖住饧20分钟。

13、3、下来准备青团的馅。

14、准备几个咸鸭蛋黄，在锅里蒸10分钟左右。

15、蛋黄蒸熟后倒入碗里，再用勺子压碎一些。

16、蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松，再加入8g的海苔碎，然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀。

17、用手团成大小相同的圆球放盘里备用我家小孩子喜欢吃豆沙馅的，我这里再准备一碗红豆沙馅，把豆沙馅也团成圆球放盘里。

18、咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了。

19、4、20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。

20、然后用手揪一小块面团揉圆、按扁，再用两手整理成中间凹陷进去的样子。

21、放上馅料后，用虎口慢慢向上收口，收口后捏紧，再揉搓成圆球状。

22、做豆沙馅的青团也用同样的方法包紧收口。

23、全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。

24、蒸青团直接开水上锅蒸，大火蒸15分钟。

25、这会蒸好了，咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。

26、颜色碧绿碧绿的，看着就想吃，在每个青团上面刷一层熟油，装盘就可以啦。

27、这样做的青团清香扑鼻艾叶青团的正宗做法，口感软糯香甜，带有一股清淡艾草香气。

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