三七块太硬怎么能切片（三七怎么弄软切片）

三七块太硬怎么能切片（三七怎么弄软切片）

三七块太硬怎么能切片

三七是可以切成片的，可根据个人的喜好切成条、丝或者颗粒。

一、文山三七切片方法：

（1）将干三七用刷子在流水中清洗干净，盛放在适合的器皿里，按1：1的比例加入温水，加盖浸泡闷润10余个小时，待三七润透后，即可用刀将三七切成需要的片状，一般多切横片，可以看到三七美丽的菊花芯状纹理。

（2）加工时需要注意3点：一是清洗三七时不要长时间浸泡，以免有效成分流失；二是浸泡闷润时的水量不宜多，以能将三七润透为度；三是用温水并加盖才容易将三七润透。闷润三七后剩下的汁液含有大量的三七有效成分，可以用水稀释煮沸后饮用。

二、文山生三七粉加工方法

家用的粉碎机一般粉碎能力较小，无法将大个的三七直接粉碎，可以把三七切片，晒干后再打成粉；也可以用厚实的布将三七包裹起来，用榔头砸成较小的碎块，然后再用粉碎机打粉。

加工粉碎前，应注意将三七尽量晒干这样会容易粉碎一些。

三七怎么弄软切片

以全干三七为原料的切片工艺，包括如下步骤：

1）、原料加工：将修剪后的鲜三七清洗进行干燥备用；

2）、一次浸润：将干燥后的三七进行一次浸润；

3）、浸泡：将经过一次浸润后的三七放入水桶中进行浸泡；

4）、二次浸润：将浸泡后的三七进行二次浸润；

5）、蒸制：用蒸饭车进行蒸制；

6）、切制：将蒸制好的三七放置桌面上，手工进行切片；

7）、干燥：将切片后的三七进行干燥即得三七切片。

进一步，在步骤1）中，干燥的方式为：在烘房烘烤，烘烤三七参数设置为：第一时段：2小时，温度50℃，湿度70%；第二时段：20小时，温度42℃，湿度60%；第三时段：30~45小时，温度41℃，湿度55%；第四时段：15~20小时，温度39℃，湿度50%。

进一步，在步骤1）中，干燥的方式为：大棚内进行自然干燥，每天对干燥的三七翻动两次，避免出现发霉、腐烂情况，自然干燥10～15天。

进一步，在步骤2）中，一次浸润的方式为：三七切片原料倒入会溧水的塑料箩筐中，用水浇透，开始浸润，浸润过程中每2小时对三七泼水，以保持浸润三七潮湿，让三七在箩筐中浸润20~66小时分钟。

进一步，在步骤3）中，浸泡的方式为：将一次浸润后的三七切片原料从箩筐中倒入洁净的不锈钢水桶中，放满清水，水面淹过三七4cm，浸泡3~6小时。

进一步，在步骤4）中，二次浸润的方式为：浸润过程中每2小时对三七泼水，以保持浸润三七潮湿，浸润时间10~20小时。