大麦茶的功效与禁忌(大麦茶可以长期喝吗)

三七养生网 04-11 10:52 77次浏览

“麦芽,中药名。别名:大麦糵、麦蘖、大麦毛、大麦芽、大麦蘖。为禾本科大麦属植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而成。具有消食健胃,回乳消胀的功效。主治米面薯芋食滞,断乳大麦茶的功效与禁忌,乳房胀痛。”

性味归经

性平,味甘。归脾经、胃经。

01

功效作用

功能

消食健胃,回乳消胀。

主治

1、米面薯芋食滞:本品甘平,健胃消食,尤能促进淀粉性食物的消化。

2、断乳、乳房胀痛:本品有回乳之功。

3、本品又兼能疏肝解郁。

用法用量

内服:煎服,10-15g,大剂量30-120g。

禁忌

1、中药配伍禁忌:

地榆、石榴皮、仙鹤草、侧柏叶、萹蓄、五倍子、虎杖等含有大量鞣质,可以与麦芽发生相互作用而降低后者的药效故不宜同用。

2、中西药配伍禁忌:

(1)不宜与四环素类抗生素、阿司匹林及烟酸合用,以免降低生物活性。

(2)麦芽含有酪胺类物质,不宜与单胺氧化酶抑制药同用。

3、饮食禁忌:忌难消化的食物。

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注意事项

妇女哺乳期禁服,孕妇、无积滞者慎服。

化学成分

麦芽主要含α-及β-淀粉酶、催化酶、麦芽糖及大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸、维生素B、D、E、细胞色素C等。

药理作用

麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精,其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用;水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂,亦可助消化;因淀粉酶不耐高温,麦芽炒焦及入煎剂将会降低其活力。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低;其注射液,可使血糖降低40%或更多。生麦芽可扩张母鼠乳腺泡及增加乳汁充盈度,炮制后则作用减弱;麦芽回乳和催乳的双向作用关键不在于生用或炒用,而在于剂量大小的差异,即小剂量催乳,大剂量回乳,如用于抑制乳汁分泌(回乳)用量应在30g以上;麦芽有类似溴隐亭类物质,能抑制泌乳素分泌。大麦碱的药理作用类似麻黄碱,其中A和B还有抗真菌作用。

毒理作用

本品毒性小,但用作动物倒料大量摄入时,可能引起中毒,因其中含微量麦芽声素所致,其后证实麦芽毒素即白瓜蒌碱。其作用特点与十烃季铵(C10)相似,属快速去极化型肌松剂外,麦芽变质有剧毒真菌寄生可致中毒,故在收藏过程中应予注意。

相关论述

1、《药性论》:“消化宿食,破冷气,去心腹胀满。”

2、《本草纲目》:“消化一切米面诸果食积。”

02

临床应用

临床应用

米面薯芋食滞:常与山楂、六神曲、鸡内金同用;治小儿乳食停滞,单用本品煎服或研末服有效;若配白术、陈皮,可治脾虚食少,食后饱胀,如健脾丸(《证治准绳》)。

鉴别用药

生麦芽、炒麦芽、焦麦芽:生麦芽味甘,性平偏凉,归脾、胃经,以舒肝回乳力专,有化积开胃作用,常用于消化不良,乳汁郁积,乳癖等;炒麦芽味甘、咸,性平偏温,以消食和中力胜,有调和脾胃之效,用治于饮食停滞,脘腹胀满,不饥恶食,乳积不消,脾胃虚弱,饮食减退等;焦麦芽以和中止泻力强,能补气健脾,消食化积,用于饮食停滞大便溏泻,腹中肠鸣,胸腹痞满等。麦芽的淀粉酶经炒、焦后效价基本消失,焦麦芽的淀粉酶含量为生品的43%,故健脾养胃宜生用,而行气消积则宜炒用。

麦芽的临床应用有报道,麦芽的回乳作用,关键不在生、炒与否,而在于用量的差别。小剂量(10-15克),则消食开胃而催乳;大剂量(60克以上),则耗散气血而回乳。

相关药品

健脾丸(糖浆、颗粒)、健胃消食片、小儿化滞散、胃复宁胶囊、健脾增力丸。

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相关方剂

①快膈进食:麦芽120克,神曲60克,白术、橘皮各30克。为末,蒸饼丸梧桐子大。每人参汤下三五十丸。(《纲目》)

②治小儿疳,百药不疗:大麦芽(炒)、神曲(炒)、芜荑(炒)、黄连(去须)。上等分为末,以猪胆蒸熟取汁,和宿蒸饼研如薄糊,然后入药拌匀,丸如麻子大,量儿大小加减,空心米饮下二十粒,临时增减,小儿无时,日三五服。(《叶氏录验方》消疳丸)

③治饱食便卧,得谷劳病,令人四肢烦重,昏昏欲卧,食毕辄甚:大麦芽一升,椒30克(并熬),干姜90克。捣末,每服方寸匕,日三四服。(《肘后方》)

④治产后发热,乳汁不通,无子当消者:麦芽(炒)60克。研细末,清汤调下,作四服。(《丹溪心法》)

药膳食疗

麦芽党参茯苓牛肚汤:

1、功效:健脾开胃、消食化滞。脾虚胃弱、食欲不振或食少难消。症见脘腹痞胀、不思饮食、大便溏薄、倦怠乏力。亦可用于消化不良、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎、肺结核等属于脾虚而运化无力见有上症者。

2、原材料:牛肚50克,生麦芽10克,党参、淮山、茯苓各50克,陈皮、八角茴香各6克,生姜、红枣适量。

3、做法:生麦芽、党参、淮山、茯苓、陈皮、八角茴香、红枣(去核)、生姜洗净;牛肚浸透、洗净、切片,放入锅内,加清水适量,以文火煲半小时,再放入其他材料煲2小时,调味供用。

4、用法:佐餐食用。

03

加工炮制

采收加工

捞出,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约0.5cm时,晒干或低温干燥。生用、炒黄或炒焦用。

炮制方法

1、生麦芽:取麦芽除去杂质即可。

2、炒麦芽:取净麦芽置锅内,用文火加热,炒至表面探黄色,偶见焦斑时,取出放凉。

3、焦麦芽:取净麦芽置锅内,中火,炒至有燥声,表面焦黄色,取出放凉。

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4、麸炒麦芽:先将麸皮撒于锅内,待麸皮冒烟时倒入净麦芽,用文火炒至表面呈黄色,取出,筛去麸皮,放凉。每麦芽1kg,用麸皮0.09kg。

保存方法

贮干燥容器内,炒麦芽、焦麦芽、麸炒麦芽密闭,置通风干燥处,防潮、防蛀。

04

药材鉴别

鉴别

1、本品粉末灰白色。淀粉粒单粒类圆形,直径3-60μm,脐点人字形或裂隙状。稃片外表皮表面观长细胞与2个短细胞(栓化细胞、硅质细胞)交互排列;长细胞壁厚,紧密深波状弯曲,短细胞类圆形,有稀疏壁孔。麦芒非腺毛细,多碎断;稃片表皮非腺毛壁较薄,长80-230μm;鳞片非腺毛锥形,壁稍厚,长30-110μm。

2、取本品粉末5g,加无水乙醇30ml,超声处理40分钟,滤过,滤液加50%氢氧化钾溶液1.5ml,加热回流15分钟,置冰浴中冷却5分钟,用石油醚(30-60℃)振摇提取3次,每次10ml,合并石油醚液,挥干,残渣加乙酸乙酯1ml使溶解,作为供试品溶液。另取麦芽对照药材5g,同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验,吸取上述两种溶液各2μl,分别点于同一硅胶G薄层板上,使成条状,以甲苯-三氯甲烷-乙酸乙酯(10:10:2)为展开剂,展开,取出,晾干,再以甲苯-三氯甲烷-乙酸乙酯(10:10:1)为展开剂,展开,取出晾干,喷以15%硝酸乙醇溶液,在100℃加热至斑点显色清晰,置紫外光灯(365nmn)下检视。供试品色谱中,在与对照药材色谱相应的位置上,显相同颜色的荧光斑点。

药材性状

颖果两端狭尖略呈梭形,长8-15mm,直径2.5-1.5mm。表面淡黄色,背面浑圆,为外稃包围,具5枚;腹面为内稃包围,有1条纵沟。除去内外稃后,基部胚根处长出胚芽及须根,胚芽长披针形,状线形,黄白色,长约5mm,须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气无,味微甘。

饮片性状

1、生麦芽:参见“药材”项。

2、炒麦芽:形如麦芽,表面深黄色或淡棕色,偶见焦黄斑,有香气。

3、焦麦芽:形如麦芽表面焦黄色,有焦香气。

4、麸炒麦芽:形如麦芽,表面黄色,有麦麸香气。

05

植物学信息

植物种属

禾本科植物大麦。

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形态特征

一年生,秆粗壮,光滑无毛,直立,高50-100厘米。叶鞘松弛抱茎,多无毛或基部具柔毛;两侧有两披针形叶耳;叶舌膜质,长1-2毫米;叶片长9-20厘米,宽7-20毫米,扁平。穗状花序长3-8厘米(芒除外),径约1.5厘米,小穗稠密,每节着生三枚发育的小穗;小穗均无柄,长1-1.5厘米(芒除外);颖线状披针形,外被短柔毛,先端常延伸为8-14毫米的芒;外稃具5脉,先端延伸成芒,芒长8-15厘米,边棱具细刺;内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内,不脱出。

产地生境

中国南北各地栽培。大麦的生长环境很广,而且具有春,冬生长习性。

生存环境

有适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天,在谷类作物中是较短的。所以在喜马拉雅山脉生长季节很短的坡地也可栽培,但产量较低。其抗干热的能力也较其他小粒作物强,在北非近沙漠地带于秋天播种,在欧洲西部和北美的冷温潮湿地带于春天播种。

地理分布

我国各地都有栽培。我国大麦的分布在栽培作物中最广泛,但主要产区相对集中,主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。啤酒工业的发展和对大麦原料的需求,西北和黑龙江等地啤酒大麦发展较快。根据生态因素中的光、温条件以及地理位置、播种期等特点,将中国栽培大麦划分为三大生态区。

北方春大麦区

包括东北平原,内蒙古高原,宁夏、新疆全部,山西、河北、陕西北部,甘肃-景泰和河西走廊地区,属一年一熟春大麦区。从80年代后期,啤酒大麦发展很快,最大面积曾达到1000万亩,尔后逐年减少,至1995年200余万亩。该区在大麦生长季节日照长,昼夜温差大,对籽粒碳水化合物积累有利,千粒重高。特别是西北,天气晴朗,有黄河水,祁连山和天山雪水灌溉,啤酒大麦籽粒色泽光亮,皮薄色浅,发芽率高,是我国优质啤酒大麦生产潜力较大的基地。黑龙江省被称为”北大荒”的松花江和三江平原,地域广阔,土壤肥沃,7月下旬进入雨季,适合种植早熟品种,也是我国比较好的啤酒大麦基地之一。

青藏高原裸大麦区

包括青海、西藏全部,四川-甘孜、阿坝两个藏族自治州,甘肃-甘南藏族自治州,云南-迪庆藏族自治州。大麦种植在海拔3000米以上,属高原气候,阴湿冷凉,昼夜温差大,一般无霜期短。3月下旬至4月中旬播种,7月下旬至9月上旬成熟,一年一熟,以多棱裸大麦为主,是藏族人民的主要食粮。

黄、淮以南秋播大麦区

包括山东,甘肃的陇东和陇南,晋、冀、陕南部及其以南各省,四川盆地,云贵高原6个生态亚区,是我国大麦的主要产区。均秋季播种,根据越冬期的低温程度不同,品种有冬性、半冬性和春性。黄、淮冬麦区冬季气温低,品种属冬性。该区降雨量适中,大麦比小麦早熟10天左右,收获前后天气晴朗,历史上就有种大麦的习惯,是我国啤酒大麦基地之一。长江流域、四川盆地以南地区,大麦面积占全国的一半左右,是我国大麦的主要产区。该区气候温暖潮湿,降雨量大,大麦作为早稻的前作,主要用作饲料。江苏的淮河以北和盐城地区,降雨量一般比长江以南少,大麦籽粒色泽比较好,千粒重较高,也是比较理想的啤酒大麦基地。

栽培技术

精选良种:挑选适合麦草专用型或兼用型大麦品种,如:闽麦2号、福大麦1号、福大麦2号。播种前精选种子,挑选饱满、色泽好的种子,去除病粒、瘪粒、烂粒,并选晴天晒种1-2天。播种用种的种子纯度为≥99.0%,净度≥99.0%,发芽率≥85,水分≤13.0%。

土壤选择:选择地势平坦、耕作层深厚肥沃,活土层25厘米以上,且土地结构良好大麦茶的功效与禁忌,无耕作障碍因子。选择种植的地块不存在重金属超标。

适时播种:在福建省的气候条件下,当土壤温度在10-20℃皆适宜播种。若土壤湿度小,播种后必须浇灌1次出苗水。

合理密植:播种量一般为135-180千克/公顷,基本苗控制在225万/公顷左右为宜,有利于麦苗较早蔽土,优化麦苗的种植空间。这有利于抑制杂草的生长,同时又可提高麦草的产量和质量。实际播种量还应根据播种方式、施肥方式、地力条件等因素而调整,通常采取低畦开沟条播为主。

合理施肥:在肥力中等的田块,建议施肥量为纯氮肥285千克/公顷、五氧化二磷120千克/公顷、氧化钾285千克/公顷,要施足基肥,促进麦苗能早生快发,构建良好的麦苗群体。考虑到麦苗的质量和再生能力,必须多施有机肥。对保肥性差的土壤,要多次追肥,一般在割麦苗后追肥,即每割1次就需追肥1次,以满足麦苗的营养生长。

适时割苗:一般在大麦分蘖盛期割苗为好,此期大麦苗与幼苗相比较其营养下降少,同时具有较高的生物产量,且麦桩的再生能力强。通常只要在适宜的环境条件下,大概20天左右再次收割,一般大麦苗生产期间可以收割3次。

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适时除草:为了保证麦草的食用安全,一般不建议施用除草剂。在正常的环境条件下,麦草的生长势比杂草强,个别生长快的杂草可以人工拔除。

田间管理:麦苗生产需水量较大,要尽量保持田间处于湿润状态,尤其是在割苗后,要保持土壤湿润,若此时土壤比较干必须浇灌,以满足麦苗再次生长对水分的需求。

主要价值

麦芽

麦芽是一种高淀粉酶添加剂,加入淀粉酶活性低的面包粉内可改进烘焙性质;也可作为风味添加剂,制作各种食品。利用麦芽粉可以生产高蛋白麦芽粉(用于制造高级营养食品和低蛋白麦芽粉(酿造极好的啤酒)。也可以生产糖化或非糖化的麦精(用于糖果、蜜饯,作为制药的合适载体),谷物糖浆等产品,用于焙烤食品、早餐食品、婴儿食品和康复食品等。还可以生产各种类型的酒、啤酒和麦芽醋等嗜好性食品。

大麦含有55%-65%的淀粉,是最便宜的淀粉来源之一。主要用于食品和非食品,是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。此外,大麦还是生产啤酒和威士忌的最佳原料。总之,大麦营养丰富,又有保健疗效,是加工大众化、经济型、方便型、食疗型食品的理想原料。

大麦仁

大麦仁可用珠形大麦仁、糙大麦仁或原料大麦加工而成。

德国生产的珠形大麦仁,主要用于做汤、加入调料可制成膨化食品和速食早餐食品。在日本和朝鲜,大麦仁常与大米混在一起使用,用作大米的代用品,可改善蒸煮后大米的粘稠度。

大麦粉

大麦粉是大麦仁切断工序和磨光工序的副产品。将大麦仁蒸汽处理后再磨成粉,并添加维生素和矿物质,可制成婴儿方便食品和特种食品。

大麦粉可作为焙烤食品的原料。如英国、韩国,在小麦粉中掺入15%-30%大麦粉作面包,有特殊风味。在瑞典,将丁香粉、燕麦粉搭配掺和在大麦粉中,用来焙烤制成薄烤饼。在中东,大麦粗粉被广泛地单独使用,或同蔬菜、肉配合使用。大麦粉经挤压、膨化、粉碎后可以加工成即食膨化粉,可作为老年人的保健食品。大麦粉可以制作高纤维面条,可改善面条煮后易断、易糊、口感粗糙等缺点。大麦粉与薏米粉等配合制成仿咖啡风味的产品。

大麦片

用大麦仁经蒸烘、再用大直径的滚筒轧片而成。大麦片可以作为一种即食早餐食品,可用来煮麦片粥,风味独特。在麦片中添加各种蔬菜汁、叶片、水果碎粒,可制成营养均衡的即食方便食品;在麦片中添加钙、锌等成分,可制成营养强化食品。美国用珠形大麦仁加工成麦片,作为风味添加剂,制成特种面包。

大麦茶

大麦焙烤后制成大麦茶或咖啡的替代品,这种产品冲泡后呈褐色,有浓郁的香味。

大麦嫩叶汁粉

大麦嫩叶经粉碎、榨汁、喷雾干燥制成。大麦嫩叶粉的营养丰富,钾、钙分别是小麦粉和大马哈鱼的24.6倍和6.5倍,而胡萝卜素和维生素C分别为西红柿的130和16.4倍,维生素B2为牛奶的18.3倍,维生素E和叶酸分别是小麦粉的19.6倍和18.3倍,还含有能除去活性氧自由基的超氧化物歧化酶、氮碱氧酶、天冬氨酸转氨酶等多种酶。

美国批准大麦嫩叶汁作为食品增补剂。在日本,大麦嫩叶汁制品已获得日本健康协会认定的健康食品的标志,最近推出了在大麦嫩叶汁粉中添加糊精、酵母、胡萝卜粉、高丽参粉的营养滋补品。

β-葡聚糖产品

在谷物壳壁的主要成分包括纤维素、半纤维素(β-葡聚糖和戊聚糖)及木质素,因此可以从大麦中提取β-葡聚糖。β-葡聚糖产品包括β-葡聚糖以及葡聚糖凝胶。研究表明β-葡聚糖可以作为功能性食品的成分,用于美容和医药等方面。

相关研究

2023年1月9日消息,中国科学院昆明植物研究所基于考古学、遗传学和基因组学证据,整合了陆上丝绸之路207种作物的传播路线,解析了具有基因组学证据的19种作物,初步厘清了其传播的时间与路线。其中大麦等4种作物传播到中国的时间要早于丝绸之路。


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