杨桃的功效与作用吃法(杨桃为什么要泡了才能吃)
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杨桃是久负盛名的岭南佳果之一,又名五敛子、阳桃、洋桃。杨桃在晋朝时就传入中国,因其悬挂枝头而称为“桃”,且因此水果是过洋而来的,帮称为“洋桃”,后因笔误成为“杨桃”。在美国杨桃原名Carambola, 但不易记忆, 于是大家因其横切面如五角星(少数为6角星) , 就称其为星星果、星梨(StarFruit) 。杨桃又分为酸杨桃和甜杨挑两大类。酸杨桃果实大而味酸且带有涩味,俗称“三稔”,较少生吃,多作烹调配料或加工蜜饯,如将三稔配合辣椒、豆豉,制成送菜佐膳,或用以煮鱼烩肉,有消滞醒胃的好处。甜杨桃可分为“大花”“中花”“白壳仔”三个品系,其中以广州郊区花地产的“花红”品味最佳,它清甜爽脆无渣,味道特别可口。
杨桃外型美观、独特,颜色呈翠绿鹅黄色,皮薄如膜,果肉脆滑、鲜嫩且酸甜可口,里面含有充足的水分。直接食用时,将其清洗干净,用刀切成薄薄的五角星片,就可以食用了。除了可以鲜吃外,部分地区的人在吃杨桃时还会用一些“独特”的方法,比如说海南人吃杨桃习惯粘上少许的盐和辣椒,这样吃起来别有一番风味,会越吃越上瘾;三亚人则常用酸杨桃配鲜鱼同煮,其汤既甜中带酸,又可以去除腥味。
杨桃中含有对人体健康有益的多种成分,营养价值极高。杨桃也有较高的药用价值,中医认为,杨桃酸、甘、涩,性凉,入肺、胃经,具有祛风清热、清咽润喉、化痰止咳、生津止渴、开胃消食等功能。
杨桃是肺、胃有热者最适宜食用的清热水果。它里面含有的纤维质及酸素能解内脏积热,清燥润肠通大便。由于肺积热而发生咳嗽,咳时胸背刺痛,气上逆,面红目赤,往往接连呛咳数十声然后出痰,或是喉咙间总觉得有痰涎黏附,吐之不清者,如遇杨桃季节,不妨多吃几个杨桃,可以清除肺、胃内的积热,促进吐痰,消除胸部的疼痛。肺寒咳嗽,痰白而多者,不宜多食。
伤风感冒时,若有口渴便秘、小便呈金黄色、口有臭味、鼻子呼出热气、呼吸感到不顺畅,面红眼赤,甚而全身肌肉作痛,骨节酸疼,皮肤虽有汗出,但不能淋漓畅快者,此乃肺胃热气,可频频食用杨桃,自然呼吸调畅,热降痛减,大小便恢复正常,不适状亦消除了。
另外杨桃还是医治咽痛、口腔溃疡,防治风火牙痛的能手。杨桃的叶、花和根也有很好的药用作用:它的叶片利小便;它的花可治寒热;它的根能治关节痛。尽管杨桃的作用很大,但肾病患者应该少吃杨桃。
杨桃除了对人体健康有益外,对女士的美容也有很好的疗效。杨桃里面含有特别多的果酸,能够抑制黑色素的沉淀,能有效地去除或淡化黑斑,并且有保湿的作用,可以让肌肤变得滋润、有光泽,对改善干性或油性肌肤组织也有显著的功效。下面介绍一种杨桃外敷的美容方法:将杨桃捣烂敷面,每次敷面10~15分钟,这样有助于消除黑斑及面色的黑色素。另外,杨桃对减肥有奇效。杨桃能减少机体对脂肪的吸收,有降低血脂、胆固醇的作用,对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏,降低血糖。
杨桃中维生素C及柠檬酸、苹果酸等有机酸含量丰富,且果汁充沛,能迅速补充人体的水分,生津止渴,并使体内的热或酒毒随小便排出体外,消除疲劳感。杨桃性稍寒,多食易使致脾胃湿寒,便溏泄泻,有碍食欲及消化吸收。肺弱、胃寒,容易患腹泻者,不适宜多吃杨桃。
【食谱】
蛋奶炖杨桃
材料:牛奶250克,杨桃100克,鸡蛋100克,白砂糖30克。
做法:杨桃去硬边去核切小块;鸡蛋磕入汤盆中搅匀;牛奶、杨桃一同放入锅里用小火煮开,关火,晾至稍凉,放入糖慢慢溶化,搅匀;将煮好的奶液加入打散的鸡蛋里拌匀,过筛滤去泡沫及打不散的蛋白,上蒸锅,盖碟;用大火蒸至凝固取出,晾凉食用。
拔丝杨桃
材料:杨桃2只,自发粉(或面粉)1杯,糖5匙,糖胶(或麦芽糖)2匙。做法:杨桃洗净去硬边拭干,切厚块。自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆,将杨桃块沾满脆浆,用热油炸至金黄酥脆,捞起沥油备用。用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶,熄火,放入炸脆的杨桃拌匀即可。最令人赏心悦目的是它那可爱的星形,包裹着拔丝的脆浆,在阳光下看额外晶莹通透。
美式杨桃包
材料:高筋粉150克,低筋粉30克,干酵母1.5小匙,温水80毫升,奶油20克,糖2匙,盐1/3小匙,奶粉2匙,杨桃2只,糖2匙,粟粉2匙,奶油1匙(可省),蛋白1小匙,糖粉25克。
做法:杨桃去核切小块,用搅拌机打碎,加糖、粟粉和奶油拌匀煮沸,放凉便是杨桃馅。基本发酵后面团分割12等份,稍压扁,中间压凹,最后发酵30分钟,把馅填在凹洞中,涂蛋糖液即可烤焙。糖粉加蛋白拌匀,放小塑料袋中,在烤好的面包上挤细丝做装饰即可。
养声杨桃露
材料:杨桃600克,江米酒600克,冰糖200克。
做法:将杨桃洗净,完全晾干后,削去带涩味的棱片部分,再切成星星片状;以一层杨桃片、一层冰糖的方式放入广口瓶中;再倒入米酒头,然后封紧瓶口;贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡3~6个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。可作为餐后酒,但容易胀气的人建议少量饮用;杨桃的果味不如其他水果浓郁,因此酿酒的熟成期比较久,需经长时间浸泡出味。
杨桃凤梨果酱
材料:杨桃200克,凤梨400克,麦芽糖150克,细砂糖100克,柠檬1个。做法:柠檬洗净榨出果汁备用。杨桃洗净先去芯去子去硬边,再切成丁状;凤梨去皮去核后切成丁状。将切好的水果丁全部放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木勺不停地搅拌。待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
鱿鱼烩杨桃
材料:花枝4两,碗豆荚10支,黄甜椒1/2个,杨桃1个,葱2根,蒜头1颗,姜3片,胡萝卜少许。香油1/3大匙,砂糖1/2大匙,淀粉1/2大匙,水1大匙,盐1小匙。
做法:将材料分别洗净、切好备用;淀粉加水搅拌均匀;药材用清水冲洗净,加3杯水煮20分钟后取1杯汤汁;锅预热加入少许油,放入葱、蒜、姜爆香;接着放入鱿鱼、杨桃、胡萝卜略炒1~2分钟;加入汤汁、调味料及碗豆荚、黄甜椒片一起翻炒;再淋入淀粉水勾芡,拌炒一会即可。
【食疗验方】
治脾脏肿大杨桃5个,捣烂绞汁,用温开水冲服。每日2次。
●治风热咳嗽、咽喉痛杨桃2个,榨汁;西瓜500克,榨汁。两汁混合饮杨桃的功效与作用吃法,每日2~3次。
●治石淋、砂淋杨桃5个(切碎),蜂蜜30毫升,加适量清水,煎汤服用。每日2次。
●治小便热涩、痔疮出血鲜杨桃3个,切碎捣烂,用凉开水冲服。每日2次。
●治高血压、冠心病、胸闷烦热杨桃1000克,捣烂绞汁,小火煎至膏状,停火冷却后拌入白糖500克,装瓶备用。每次10克,用开水冲服,每日3次。
●治白带杨桃根加红枣、猪瘦肉同煮食。
●治慢性头痛杨桃根50克,豆腐120克,同炖服,每日一次。
●治跌打肿痛,痈疽肿毒鲜杨桃叶,捣烂敷患处,能止血止痛,却热拔毒。防暑消渴杨桃5个,白糖适量。将杨桃洗净捣烂取汁,加白糖后用开水冲饮。冰镇后更好。
●治疗口疮牙痛将杨桃洗净后捣烂煎煮,冷饮或用之漱口。
治慢性头痛杨桃根60克,川芎9克,枸杞子12克杨桃的功效与作用吃法,菊花9克,天麻9克,白芍30克。将上述用料一起煎后服用,每日2次。
●治遗精杨桃根60克,金樱子20克,杜仲20克,菟丝子15克,淫羊霍20克。将上述用料一同水煎后服用,每日2次。
●治流鼻血杨桃榨汁,3粒左右,掺些甘草粉,在下午2点左右喝下约1碗,连续服用3天,可以根治。
●治风湿痛杨桃5个切横片,梅干子5粒,龙眼干20粒,3者一同下锅,放下3碗水,用文火煎到剩下两碗左右,在下午5点喝下。上午之茶,再热一热,晚上10点再喝1碗,连续服用5天。
●治感冒杨桃2个切片,龙眼干20粒,龙眼子20粒压碎,一同下锅放4碗水,滚后10分钟就好,再加些白糖,1次服用1碗,一服见效。
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