黄桃的功效和作用(黄桃是热性还是凉性)

三七养生网 05-12 9:32 77次浏览

黄桃的功效和作用(黄桃是热性还是凉性)

黄桃又称黄肉桃,属于蔷薇科桃属,因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富,含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维(果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素,易吸收等)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显,高于其他水果,是果中之王)。黄桃食时软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃。

黄桃的功效和作用(黄桃是热性还是凉性)

黄桃在中国华北、华中、西南一带栽培较多。

武台黄桃,平邑县特产,因最早产于平邑县武台镇,故名“武台黄桃”,2011年3月平邑县武台镇“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明商标”,誉为“中国黄桃之乡”。

炎陵黄桃,在湖南炎陵县已有25年的栽培历史。1987年从上海市农业科学院引进最新选育的优良黄桃新品种—锦绣黄桃。2011年炎陵县被评为“中国优质黄桃之乡”[1],是湖南省唯一获此殊荣的区县,同时在黄桃产业方面也是全国唯一获此殊荣的县。[2]

黄桃具有鲜食及加工两用的栽培品种,具有生长快、结果早、产量高、品质优、管理简单等特点。[3]随着罐藏加工事业的发展,现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。主要特点:多数品种树姿偏直立,花芽着生部位高,果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色,肉质较紧致密而韧,粘核者多。

较知名的黄桃产地:嘉善黄桃、武台黄桃[4]、炎陵黄桃、潼南黄桃、大连黄桃、荣成黄桃、上海光明黄桃,安徽砀山黄桃。

黄桃在三四千年前,在中国大地上已受到重视并已人工栽培,到秦汉时代,桃已培育出各种重要品种,延续繁衍成今天的黄肉桃种群。

储存加工

由于黄桃极不耐储藏,除加工成罐头外,出口较为困难。冷冻黄桃的加工成本较低,国外市场用途广泛(可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱,也可直接用于甜点或冰点)因此倍受外商的欢迎。

适宜加工制罐的良种黄桃:

1、黄露(连黄):大连农科所育成,著名制罐老品种。中熟种,单果重170克,果椭圆,果顶圆平,果皮和肉皆橙黄,质细而致密,不溶质,黏核,味甜酸,加工性状好,成熟期(冀中南、鲁中南,以下同)7月下旬。

黄桃的功效和作用(黄桃是热性还是凉性)

2、罐5:日本育成,著名制罐老品种。中熟种,单果重107克,果圆,较对称黄桃的功效和作用,果顶微凹或平,皮色金黄,向阳面红晕较多,皮不易剥离。果肉橙黄,肉细,韧性强,汁少,不溶质,味酸甜,粘核,成熟期7月下旬。

3、金童5号(代号NJC83):原产美国。中熟种,单果重158.3克。果近圆形,果顶圆或有小突尖。果皮黄,果肉橙黄,不溶质,细韧,汁液中,纤维少,味酸甜,有香气,黏核,丰产性好。罐藏加工吨耗1:0.87,果皮下和近核处均无红晕,最宜加工出口罐头。成熟期7月中下旬。

4、金童6号:原产美国。中熟种,单果重160克,果近圆,果顶圆,果面有暗红色晕,果肉橙黄,肉质细韧,酸甜适中,不溶质,黏核,丰产性好。罐藏加工吨耗1:0.923,耐煮。加工适应性优良的中早熟种。成熟期8月上中旬。

5、金童7号(代号NJC19):美国育成。中晚熟种,单果重178克,果近圆,果顶圆或有小突尖。皮底色黄,肉橙黄,肉质细韧,纤维少,黏核,汁较少,味酸多甜少,香气中,丰产性好,耐贮运,罐藏吨耗率为1:0.95,加工性能好,成熟期8月中下旬。

6、金童9号:原产美国。晚熟种,单果重160克,果圆,果顶平圆。缝合线中深而明显,两半部对称。果皮橙黄,阳面有红晕,茸毛多,皮厚,不易剥离。果肉橙黄,肉质细韧,不溶质,黏核,果汁少,风味酸甜,有香气,加工性能优,成熟期9月初。

7、黄金:国外引进。晚熟种,单果重150克,果近圆,果顶圆,微凹,果皮金黄,阳面有玫瑰色红晕,皮较薄,可剥离。果肉黄,质细,柔软多汁,甜,有香气。鲜食加工兼用种,成熟期8月中下旬。

8、黄金冠:黄金冠是从锦绣黄桃自然杂交实生苗中选出的新品种。幼树成花容易,早期丰产性强,果核小,近核处无红色素,果实匀称,平均重167 g,酸甜可口,耐储运,抗挤压,耐瘠薄,抗干旱,性状稳定,综合表现优良。

9、罐83:日本品种,2001年引进,蔷薇形花,抗冻。7月初成熟,平均果重140克。果皮金黄,果肉橘黄,色卡8级,核周无红丝,不溶质,味酸稍甜,有浓郁香气。核小,加工出肉率高。也适合大棚栽培鲜食。

10、黄冠:芽变品种,西北农林科技大学培育,山东省7月中旬成熟,平均单果重150克,味甜稍酸,肉不溶质,核外无红色,色卡7.5黄桃的功效和作用,适合罐头和速冻,也适合鲜食。坐果率高,抗病力强。

11、罐19:日本品种,7月底成熟,平均单果重150克。果皮黄色,披红晕,桃毛较多。味酸多甜少,果肉金黄,适合加工。

12、锦绣:上海农科院培育,铃形大花,8月上旬开始成熟,平均单果重200克。果皮金黄,披红晕,果肉浓黄,肉不溶质,色卡7级,味甜,气味香。适合加工罐头、桃脯、速冻等,也是鲜食优良品种。[7]

13、黄金王:锦绣芽变品种。铃形花。耐旱抗冻,华北地区8月中旬开始成熟,平均单果重210克。果皮金黄,果肉橘黄,肉不溶质,色卡7.5级,味甜,气味芬芳。适合加工罐头、桃脯、速冻等,也适合鲜食。是加工鲜食兼用品种。适于冷库储存,保鲜期可延长至十二月份。自花授粉,坐果率高。

黄桃的功效和作用(黄桃是热性还是凉性)

14、早黄冠:是从早黄金的自然授粉实生苗中选育出的早熟鲜食黄桃新品种,[8]树姿紧凑,树势中庸。叶片长,披针形,叶面平滑。蔷薇型花,自花授粉,耐旱抗冻,坐果率高。抗病力强。6月中旬开始成熟,早熟大果型,平均单果重210克,最大果重360克。果皮金黄,肉质细纤维少,果肉橙黄,粘核,核小,味甜,糖度16左右,有玫瑰香气。

15、黄桃1号:锦绣黄桃芽变品种,也叫黄金1号。树姿开张,树势旺。叶片大,披针形,叶面平滑。铃型花,自花授粉,花粉多,耐旱抗冻,抗病力强。9月初开始成熟,平均单果重320克,最大果重850克。果顶圆,两半对称。果皮金黄,绒毛少,光滑。果肉不溶质,果肉橙黄,纤维少,色卡8级。粘核,气味芳香,味甘甜,含糖量高,平均糖度17左右。属晚熟鲜食黄桃品种。

营养价值

黄桃的营养十分丰富,根据市农科院专家检测:它的主要营养成份有:丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子,还含有苹果酸、柠檬酸等成分。常吃黄桃不仅能提供维持大脑功能的热量,还可以调节身体中的脂肪代谢,每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂,抗自由基,祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃。容易疲倦的人,在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人都很适合常吃黄桃。

吃法

东北黄桃锅包肉

1.猪里脊切成刀背厚的薄片。

2.加入湿淀粉把肉片裹上,下六成热的油锅里炸到微黄浮起捞出。

3.油温升至九成热时把肉下入复炸捞出控油。

4.油倒出,把姜和胡萝卜下锅炒一下,再加入糖和醋,盐炒片刻,把黄桃下入,最后把肉倒入快速翻匀出锅。

牛奶黄桃果冻

1.将黄桃加上2勺白糖用搅拌机搅成泥.撑拌的时候不要加水

黄桃的功效和作用(黄桃是热性还是凉性)

2.琼脂洗净后在水里泡1小时,这样煮的时候更容易充分熔化.琼脂泡好后捞出拧干水份,另加水(水量需根据琼脂的用量来调节)放在火上小火煮化.用滤网过滤煮好的琼脂汁,这样做出来的果 冻口感会更顺滑

3.将黄桃泥和过滤后的琼脂液混合均匀就可以装模了.装模后放冰箱内冷却凝固,3-5分钟就可以了

4.接下来的脱模也很关键,一不小心就会让它”毁容”,所以可以使用这种方法.将模子从冰箱拿出来后,放入烫手的热水里泡半分钟在热水里泡到模子边缘有融化的感觉就可以了

5.用牙签或一次性的水果叉沿着果冻边轻轻划一圈,动作要轻,反扣就可以倒出果冻了.在黄桃果冻上淋上牛奶、酸奶或奶油即可

黄桃蛋挞

1.食材准备,黄桃切丁

2.鲜奶110ml细砂糖煮制糖溶离火备用

3.蛋黄及全蛋打散备用

4.取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液

5.倒入步骤2的东西,搅拌均匀且过滤即成蛋挞水

6.烤盘铺好油纸,排好塔皮后倒入蛋挞水8分满

7.加入黄桃丁,这时9分满

8.烤箱250°c中层烤制15分钟

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