生葵花籽的功效与作用（葵花籽生吃和熟吃有什么区别）

[提要]葵花子别名瓜子、向日葵子、转日莲子，属菊科。食用方法：葵花子可生食，可炒吃，亦可榨油，取仁做糕点或馅用。葵花子在炒制过程中，添加了桂皮、花椒、大茴等调味料，吃多了会刺激胃部，降低食欲，老年人及幼儿尤其不宜多食。向日葵的种子，主要产于温带和高山地区，秋季采收，晒干后使用。

营养成份：每100克葵花子中含有蛋白质23.1克，脂肪51.1克，糖9.6克，热量2169.4千焦，钙42毫克，磷334毫克，铁4.0毫克。葵花子含脂肪油可达50%左右，并含多量亚油酸(达70%)，尚有磷脂、一谷甾醇等甾醇。亚油酸部分能抑制实验性血栓的形成，对预防高脂血症及血栓形成亦是有益的。

药用功效：调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇。可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化，并活化毛细血管、促进血液循环，达到抗氧化、防衰老的效果。增强记忆力，预防癌症、忧郁症、失眠症和心血管等疾病的发生。

青年妇女以葵花子油作食物油，服7天，可使血胆固醇降低。

葵花子还含多量维生素E，每100克含量约100毫克。而从中提取出的植酸钙镁，可治疗发育不良症。葵花子壳可提取木糖醇，花盘中含有10%的果胶。民间把带把的花盘，每天切碎一个，煎水当茶喝生葵花籽的功效与作用，连喝几天，对治疗咳喘有明显效果。

治疗高血压，可吃生葵花子，每日50～100克。治疗蛲虫病，生吃葵花子250克，炒熟后吃效果就差。可连服2～3日。用葵花子和母鸡炖汤吃，可治疗头晕。

食用方法：葵花子可生食，可炒吃，亦可榨油，取仁做糕点或馅用。

饮食禁忌：葵花子过多食用容易加重肝脏负担，形成脂肪肝或肝功能障碍，严重时可引发肝硬化或肝坏死。葵花蛋白质具有抑制睾丸成分，男性食用太多，可引发睾丸萎缩，造成不孕，育龄男性不宜多食。葵花子在炒制过程中，添加了桂皮、花椒、大茴等调味料，吃多了会刺激胃部，降低食欲，老年人及幼儿尤其不宜多食。

葵花籽药用价值有哪些？

最近，葵花子（葵香瓜子）在食品市场上颇受青睐，成为零嘴休闲食品的新宠儿。而葵花油更是先进国家称道的健康油。到底葵花子、葵花油有何健康魅力？有没有潜在的饮食风险？民众嗑葵花子、烹调葵花油前不妨多了解以下的报导。

葵花子是向日葵的种子生葵花籽的功效与作用，主要产於温带和高山地区，秋季采收，晒乾使用。

葵花子的营养价值与食疗效果

中医师认为葵花子味甘、性平，具润肠、通便、补脾之效。现代营养学认为，葵花子具有下列营养成分与食疗效果－－

葵花子所含的脂肪，有90％都是不饱和脂肪酸，其中亚麻油酸更可高达55％～70％之间，而亚麻油酸是人体必需脂肪酸，它是构成细胞的基本养分之一，还可以帮助人体调节新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇。

葵花子含有丰富的维生素E，可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化，并活化毛细血管、促进血液循环，达到抗氧化、防衰老。

葵花子可说是全面的营养补品，因为其所含的蛋白质、脂肪和糖类均相当平均，其中所含的蛋白质的数量与品质可与一般肉类相媲美。

葵花子含维生素B3，能增强记忆力，预防癌症、忧郁症、失眠症和心血管等疾病的发生。

葵花子所含的胡萝卜素，一旦为人体吸收后可转为维生素A，可预防皮肤乾裂、夜盲症和抗癌。

葵花子是公认的美发食品，这可从盛产葵花子的新疆，维吾尔族姑娘瓣子又长又黑，证明葵花子是美发的健康食品。

葵花子所含的钾含量超过香蕉和橘子，经常喝酒、爱吃甜食、咖啡的人，体内的钾容易不足，宜适当补给。

葵花油的营养价值与食疗效果

葵花油是由向日葵的种籽所榨取，油产量仅次於大豆油，是东欧国家的主要食用油，日本人视葵花油为健康油，并当成伴手礼品，互为相赠。台湾是最近几年才开始生产、制造，并广为流行。

葵花油的颜色透黄、油味芳香，熔点低，易被人体吸收、利用，所以是一种营养价值颇高的食用油。并且葵花油高温不发烟，最适合用来煎炒、油炸食物及做西式糕点、起酥和人造黄油。

由於葵花油是葵花子榨取而来，所以具有与葵花子同等的功效，尤其是具防止动脉硬化和高血压的作用，更是深受现代主妇的欢迎。

食用前的健康提醒

吃太多葵花子容易加重肝脏负担，形成脂肪肝或肝功能障碍，严重时可引发肝硬化或肝坏死。

葵花子的蛋白质具抑制睾丸成分，男性食用太多，可引发丸萎缩，造成不孕，建议育龄男性不宜多食。

葵花子在制造过程，添加了桂皮、花椒、大茴等调味料，吃多了会剌激胃部，降低食欲，尤其建议老年人及幼儿不宜多食。

葵花油含有微量的含氧脂肪酸，所以氧化稳定性较差，储放时必须预防阳光直接照射，以免氧化变质。

虽然葵花油具高温不发烟的特性，但也不适合太高温油炸食用，更不耐长久储放。

吃生葵花籽会食物中毒吗

你好，吃生葵花籽是不会中毒的，但是食用时一定要注意量。生葵花子内含有丰富的营养物质，年轻人是可以经常食用的。

意见建议:

一般建议每天服用10克，能起到降低血液内胆固醇。对于高血脂的人来说是非常好的食物。