小麦芽的功效与作用（炒麦芽和生麦芽的区别）

鲜无花果美颜汤 图/全媒体记者 杨泽彬 实习生 祁雅珏 摄

（全媒体记者 冯静）过年期间大鱼大肉，加上作息不规律，又遇上节后综合征，许多人都大呼身体吃不消，身心疲惫，这个时候你需要一碗清润的靓汤为身体注入“正能量”，帮助身心回到正常轨道。

推荐：

土茯苓麦芽猪展汤 清热又祛积食

长假过后换来的是身心疲惫，节后综合征最明显的特征就是难集中精神投入工作，无精打采，肠胃功能紊乱，吃不香，睡不好。这对于岭南人来说倒也不是大问题，没有什么问题是一碗靓汤解决不了的，如果有，那就再来一碗。

只是靓汤也不能随性喝，要根据时令、季节特点和自身的体质、需求来喝，才能科学缓解身心症状。

职业中医师向记者介绍，家家都有一本汤谱，什么季节喝什么汤，什么症状要抓什么汤料，几乎东莞的妈妈们都有自己的私房汤谱，但是对于工作在外，没有太多时间照顾自己和家人的人来说，可以选择专门的汤馆喝汤。

针对年后的身心调养，一家养生汤汤馆的负责人霞姐介绍说，喝汤也需要根据季节、功效和个人体质差异进行选择，但是广谱应用，土茯苓麦芽猪展汤都会是比较合适的小麦芽的功效与作用，其具有清热解毒、祛湿开胃、宁肺止咳、祛积食的功效。

提醒：

汤料搭配错误可能造成身体负担

虽然大多数妈妈心中都有私家汤谱，但是专业的中医师也提醒，不能盲目自信配伍中药材，特别是药性过重的药材，如果要长期以汤养身，最好还是定期不定期咨询中医师意见。

例如，黄芪、党参和麦芽的搭配就是一个比较常见又典型的东莞家庭汤料，但是这样的搭配实际上错误的。麦芽主要有祛湿的功效，黄芪和党参是补气的，但是三者搭配在一起性质会发生冲突。不清楚实际情况的人长期饮用此汤，不仅不能达到期待的疗效，甚至严重的还可能造成身体负担。

对于日常饮用的汤谱，霞姐建议，最好能做到大概半个月到一个月的时间就更换一下汤方，这样更有针对性。

另外，她认为不能期待一盅汤就能带来实际改善，通常来说，想要达到一定效果，最好一种汤品需要连着喝三天。

用来煲汤的肉质也有非常细致的要求，家庭通常会选用排头肉煲汤，口感会偏酸，微带甜味，但因为一些药材本来就带有酸味，所以她选用猪腱肉代替排头肉，口感更嫩一些，同时还不会影响汤的口感。

剁肉料也是需要讲究的环节，需要先用刀尖剁再用刀背剁小麦芽的功效与作用，而且最后要呈小的肉粒状，这样可以保留肉质纤维，霞姐提醒市民，在家煲汤一定不要用绞肉机绞肉料，这样会破坏纤维，其口感和营养价值都会受到影响。

最后，一煲有讲究的煲汤还要选用晒干的熟姜来煲，汤的味道会更香。

靓汤汤谱：

女士补气益血汤

主要材料有党参、当归、淮山、红枣等十余种，适合女性在月经前后喝，具有益气补血、改善气血两虚的功效。

鲜无花果美颜汤

主要材料有新鲜无花果、银耳等，主要功效为润肺美颜，清心火。

八宝汤

主要材料有党参、淮山、红枣等八种，主要有健脾胃、养气血、除湿等功效。

土茯苓麦芽猪展汤

主要材料有鲜土茯苓、鲜麦芽、石黄皮等，具有清热解毒、祛湿开胃等功效。

西洋参石斛炖肉汁

主要运用西洋参、石斛等，具有益气降火、养阴生津等功效。