燕麦米的功效与作用（燕麦米和什么米搭配最佳）

在我国日常食用五谷杂粮中，燕麦经济价值最高，其主要表现在营养、医疗、保健价值上。人体所必须的8种氨基酸，燕麦的含量在谷物中均居首位。

美国著名谷物学家罗伯特（1985）在第二届国际燕麦会上指出：“与其他谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康水平有着异常重要的价值”。

在1996年第五届国际燕麦会上，康斯坦斯指出：“燕麦能减轻高血脂症，调节血糖和胰岛素，控制体重，促进肠胃健康。

燕麦中最具重要的营养成份及功能

现代科学证明：燕麦的优质蛋白、脂肪、维生素、矿物质、纤维素含量在粮食家族中均居首位。并含有人体必须的8种氨基酸，及稀有的微量元素：小分子活性肽、皂甙、β-葡聚糖、硒等，具有极高的营养价值。是世界上公认营养价值最高的杂粮之一

①富含完全蛋白质———生命之本，年轻元素

人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，是一切生命的物质基础——是生命之本。

燕麦米中蛋白质含量高达11.3%-19.9%，相当于肉类的蛋白质含量，在所有谷物中占居首位。而且燕麦中人体所必须的8种氨基酸不仅含量高，而且平衡。氨基酸含量比其它谷物高两倍左右。

在美国出版的《中国健康调查书报告》中明确指出植物蛋白比肉类蛋白对健康上更加稳定，建议蛋白质从谷物或素食中去摄取。

②赖氨酸——人体第一必须氨基酸

赖氨酸为碱性氨基酸，是人体8种必需氨基酸之一。由于在一般谷物中缺乏赖氨酸，所以称为“人体第一必需氨基酸”。赖氨酸是婴幼儿童生长发育中不可缺少的营养物质。赖氨酸具有提高智力、增进食欲、促进幼儿生长和发育、增提高免疫力、帮助钙吸收、健骨等作用。麦胚芽和麸皮中有大量内源性氨基酸，胚芽中的赖氨酸高达90%。谷禅裸燕麦胚芽米为全谷物燕麦米，保证每一粒燕麦米都有胚芽。

③珍贵的小分子活性肽—干细胞激活素

燕麦蛋白中富含大量珍贵的小分子活性肽。过去医学界认为氨基酸直接构成了蛋白质，但是经过对肽的研究发现，氨基酸不能直接构成蛋白质，而必须互相结合形成肽链，再由肽链形成蛋白质。所以说肽是构成人体一切细胞的重要成分。燕麦多肽中的小分子生物活性肽，具有优异的保湿性，增加皮肤中胶原蛋白含量的功能，抑制皮肤变薄，促进新陈代谢燕麦米的功效与作用，减少皮肤粗糙度。

每克小分子活性肽的价格高于黄金，因此，在欧美、日韩等国家，燕麦小分子活性肽被称为“植物黄金”“天然美容师”的美誉。中国肽专家邹远东认为：“生物活性肽具有极强的活性和多样性，这类强大的化合物优于任何营养和药品，是21世纪人类健康的法宝。”

④丰富的矿物质—平衡酸碱体质防癌抗癌

燕麦富含丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒等多种矿物质与微量元素。酶与矿物质相结合，才能正常新陈代谢，因此矿物质起到关键作用。燕麦胚芽米铁和硒含量高，营养均衡，是癌症病人放疗化疗的首选食品。燕麦胚芽米的钙含量是每100克含有186毫克，优于牛奶含钙量，所以燕麦也是补钙首选佳品。另外，燕麦还富含B族维生素，尤其是维生素B1、B2和VE、VC及叶酸，可帮组循环，消除疲劳。

证据表明燕麦米的功效与作用，燕麦可以预防骨质疏松症，促进伤口愈合，防止发生贫血病等作用。

⑤独特的“β-葡聚糖”——-

β-葡聚糖被认为是燕麦米中最重要的营养成份，是一种水溶性膳食纤维。燕麦米煲粥时，β-葡聚糖融水加热后变成半软胶体状，这种半软胶体状可在胃壁上形成一层保护膜，是胃溃疡患者的良好食品。更重要的是β-葡聚糖能降低人体20%的低密度胆固醇，低密度胆固醇是导致心血管疾病发生的重要因素，体内的浓度增加一个百分点，心血管疾病的发病率就会上升两个百分点。美国、英国科学家大量研究表明β-葡聚糖具有降低血脂、降胆固醇、控制肥胖症、降血糖、提高免疫、预防心血管疾病等作用。燕麦葡聚糖还具有促进肠道有益菌的增值，维持肠道微生态环境。

燕麦β-葡聚糖具有最天然的抗衰老功效，同时其抗氧化功能可以防止黑色素和细纹的形成；能促进纤维细胞合成胶原蛋白，修复受损肌肤；能激活免疫功能，提高抗过敏能力。

⑥稀有的皂甙—提高免疫抗衰

据澳大利亚学者D.C.Oakenfull1979年试验证实燕麦米是谷物中唯一含有皂甙素的粮食

皂甙具有抗氧化、抗疲劳、抗衰老、补肾等作用。

皂甙可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁经肠道排除体外。

每300克燕麦中含的皂甙和100克人参中所含的皂甙相同，吃燕麦相当于吃人参。

燕麦性甘属平性食物，可常年做为食养，男女老少皆宜。而人参具有寒热虚实之分，不可常吃及滥用。

⑦膳食纤维—排毒、减肥

膳食纤维是健康饮食不可缺少的组成部分，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，膳食纤维可以清除及稀释消化壁上的有毒物质，增强消化和肠道蠕动功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。膳食纤维能降低人体血液中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量，降低胆结石的发病率。由于当下越来越精细的饮食形态，我们离高纤维饮食越来越远。

因此营养专家建议，尽量选择一些膳食纤维含量较高的原生态食品，燕麦就是最好的选折。裸燕麦麸皮中含有水溶性膳食纤维膳食纤维可达87%，是小麦的4.2倍、玉米的7.7倍。

研究证明燕麦膳食纤维的主要功能有：润肠通道、利减肥、预防结肠和直肠癌、防治痔疮、降低血脂、防治胆结石、预防妇女乳腺癌等

中国营养学会推荐：人体每日膳食纤维摄入量为25-35克。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g~400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失（该段摘自中国营养学会–《中国居民膳食指南》（2007））

⑧多种酶类—生命活力催化剂

现代医学研究发现，燕麦胚芽米含有多种酶类，即使在干粒时也有很强的活力，而其他谷物只能在发芽时才有活力。这些酶可以抑制人体老年斑形成，有延缓人体细胞衰老的作用，同时有减肥效果可保持苗条身材。