山药豆和山药的区别（山药豆是山药的什么部位）

现在是10月，正是采挖山药的时候。在秋冬季，炖汤放点山药，营养美味又滋补。大多数人常吃的山药，都是细长的“山药棍”。市场上还有一种“山药豆”，很多人都没吃过。那么山药与“山药豆”有什么关系，哪个营养更好呢？

“山药棍”大家都熟悉，细长型的山药，削皮后里面是白色的肉，炖汤炒菜都可以，味道很好吃。而“山药豆”就有点其貌不扬了，它个头很小，呈椭圆形，外皮黄褐色，看起来就像缩小版的土豆。不少人见过它，却不太认识，也没吃过。

单看山药豆的样子，很容易就误解它是山药根须上长出来的。就像花生和土豆那样，从地下挖出来的。其实不然，山药豆是在长在地上的，它和山药是同一个植株上的不同部位，它俩是同根同源的“兄弟”关系。

山药是草质的藤本植物，需要攀爬在其他植物上生长。山药地上的藤蔓部分，会开花结果，长出来的就是山药豆，学名叫“零余子”。地下的根茎部分，向下生长最后长成了山药。其实咱们吃的山药是它的茎块，外面细小的须毛才是根。

上面就是山药豆和山药的关系。那么它们的味道一样吗？哪个营养更好呢？从营养上来说，二者是一样的，几乎没区别。从口感来说，山药要比山药豆稍微好一点，食用的时候也更方便更简单。因为山药豆个头太小，剥皮麻烦，带皮吃又影响口感。

另外再说一个有趣的事情，山药和山药豆的营养一样。但是山药卖得很好，而山药豆的价格便宜很多，却很少有吃。甚至挖山药的时候，山药豆几乎很少有人摘。因为它产量太低，亩产斤500-600斤左右。而且采摘很麻烦，很多农户都不要了。

其实山药豆烹饪好了，也很好吃的，尤其是适合做甜品。比如说可以做成山药糖葫芦山药豆和山药的区别，拔丝山药豆，糖霜山药豆。或者炖汤煮粥的时候，放一把山药豆进去，彻底炖软糯，营养美味又滋补。

山药豆是山药的什么部位

山药豆是从长在山药植株的藤上的 。平时我们吃的山药是茎，而山药豆是山药的叶腋间生的肾形或卵圆形的珠芽 。
山药豆不是山药，山药豆是在山药的藤上长的，所以确切来说山药豆不是山药的种子 。山药豆是山药将体内的营养物质进行转移植后产生的 。比如说在贮藏过程中，本来山药长长的营养库——根部慢慢变得空了，周围却出来几个圆滚滚的小玩意儿，这就是“山药豆” 。

好了，关于山药豆和山药的关系就介绍完了。简单来说它俩是“兄弟关系”山药豆和山药的区别，山药豆是长在地上的藤蔓上，山药是长在的地下根茎。二者的营养和口感几乎是一样的。只是山药削皮更简单，吃着更方便。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！