尿酸高不能吃什么食物一览表(尿酸高的饮食注意事项)

三七养生网 05-22 9:35 111次浏览

尿酸高不能吃什么食物一览表(尿酸高的饮食注意事项)

痛风是我们的“老熟人”了。

据统计,目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿,患病率呈上升趋势,并且呈现年轻化,所以千万不可忽视。

相信大家都知道一个常识,痛风的病人不能吃高嘌呤的食物尿酸高不能吃什么食物一览表,那么嘌呤是什么呢?嘌呤跟痛风之间有什么关系?哪些食物的嘌呤高,我们生活中饮食应该注意些什么呢?今天让我们来好好探究一二。

为什么不能吃太多嘌呤?

嘌呤,是存在于人体内的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,是组成生命的遗传物质DNA、RNA的重要成分,同时在能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。

嘌呤氧化后会变成尿酸,正常状态下,尿酸的产生和排泄保持着动态平衡,因此人血液中的尿酸是维持在一定浓度的。

而一旦参与其中的酶发生异常,导致代谢紊乱,使尿酸的合成增加或排出减少,结果均可引起高尿酸血症。

正常饮食状态下,非同日两次空腹检测血尿酸水平女性高于360μmol/L、男性高于420μmol/L,就可诊断为高尿酸血症。

长期高血尿酸状态下,体内尿酸浓度超过饱和度后会析出单钠尿酸盐,导致痛风和很多并发症。

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单钠尿酸盐晶体沉积于关节处,会加重痛风性关节炎的病情,同时也会造成关节损伤,沉积于其他组织、器官内的话,会诱发组织、器官损伤,导致各种并发症。

此外,高尿酸血症还与心脑血管疾病、内分泌疾病和慢性肾脏疾病等密切相关,如高血压、脂肪肝、糖尿病、慢性肾病、冠心病等。

这些蔬菜嘌呤含量比肉还高?

除去遗传因素以外,造成尿酸高的关键原因是生成得多、排泄得少,这跟饮食结构有很大关系,因此我们可以从饮食方面控制嘌呤的摄入。

大家比较熟悉的高嘌呤食物:

动物内脏

如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等;

海鲜类

贝类、海鱼、鱼卵、虾,一般每100克食物的嘌呤含量大于150毫克。

肉类

猪肉、牛羊肉、鸡肉等嘌呤含量中等,每100克大约含100~150毫克嘌呤。

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肉汤和肉汁

肉汤和肉汁(尤其是火锅汤和老火汤)中的嘌呤含量也大于150毫克/100克,汤煲的时间太久的话,嘌呤含量也会增加,因此建议煲汤时间以1-2小时最佳,鱼汤1小时左右,鸡汤排骨汤1~2小时,“老火靓汤”并不一定就健康。

酒类

一些酒类中虽然嘌呤含量不高,但是酒精会从多个方面引发尿酸代谢紊乱,升高尿酸,增加痛风发作风险,而且啤酒的嘌呤含量要高于白酒,生尿酸效应会更强烈。

蔬菜类

100克芦笋或者豆苗菜的嘌呤含量能达到500毫克,比动物内脏都要高。香菇、紫菜、豆芽、豆类这些食物的嘌呤含量都高于150毫克/100克,属于高嘌呤食物,痛风患者应该尽量避而远之。

哪些食物嘌呤含量低?

尿酸增高是痛风的主要病因,痛风除药物治疗外,食疗是重要手段。

很多食物的嘌呤含量很低:

牛奶和蛋类的嘌呤含量都低于10毫克/100克,并且含有优质的蛋白质,非常适合痛风患者。

此外,大部分常见的蔬菜都是低嘌呤的食物。

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白菜嘌呤含量为12.6毫克/100克,含有多种维生素和矿物质,呈碱性,可促进尿酸的排出,适合痛风患者经常食用。

卷心菜嘌呤含量9.7毫克/100克,且含大量维生素C,是非常健康的低嘌呤食物。

空心菜、菠菜、生菜、荠菜等绿叶菜以及茄子、丝瓜、苦瓜、韭黄等各种蔬菜嘌呤含量都很低,是高尿酸人群可以放心选择的食物。

痛风患者吃主食应多细少粗,因为粗粮中的嘌呤含量高于细粮。常见的粗粮有高粱、玉米、小米、糙米、黑面粉、麦片等;常见的细粮有精致大米、白面等。

如何去除食物中的嘌呤?

一些高嘌呤的食物同时也是高营养价值的食物,生活中我们可以应用一些烹饪技巧来更健康地食用。

如肉类可以选择弃汤食肉,同时烹饪前可以选择先用开水焯2~3分钟,溶出一部分嘌呤类物质,然后再进行合理的烹饪,通常来说可以采用水煮、清蒸等方法,不建议油炸、烧烤或者火锅的方法。

高嘌呤的蔬菜如芦笋、豆苗菜,也可以先用开水焯一下再去烹饪,可以很好的减少嘌呤含量。

一些新鲜豆类嘌呤含量较高尿酸高不能吃什么食物一览表,但是做成的豆制品如豆浆嘌呤含量就不到30毫克/100克,可以作为很好的植物蛋白食品。

此外,除了上面说的这些饮食习惯以外,高尿酸人群还应该多喝水,每日保证饮水量在1500毫升以上,最好大于2000毫升。

多喝水可以增加尿量,有助于尿酸的排出。控制体重、避免含糖饮料和甜点也能很好地帮助降低痛风发作的风险。


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