阿胶糕的做法及材料（阿胶糕需要什么材料）

阿胶膏的做法阿胶膏的做法及储存一原料名称及配比阿胶黑芝麻核桃仁冰糖黄酒1108081二原料标准阿胶采用东阿阿胶黑芝麻采用个大色黑饱满无杂质者为佳应应使用洁净包装袋包装不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染核桃仁选用核肉白色无泛油核体饱满多油完整者为佳无长霉变质哈喇生虫现象应采用洁净包装袋包装并置于通风干燥处防止霉变泛油冰糖采用单晶冰糖应选则透明度好无杂质结晶体明显的产品作为加工用原料储存时应防止高温受潮黄酒山东的既墨老酒三需用辅料香油又称芝麻油应选用香气浓郁柔和无刺激性气味液体呈枣红色透明不失光无沉淀之产品也可用色拉油其它调味油等四准备工具250g250

g200g200g小木铲阿胶黑芝麻核桃仁冰糖250g黄酒11000g2出成品近通俗点说就是半斤阿胶能出斤阿胶糕五操作程序准备1阿胶冰糖阿胶冰糖直接用打粉机打成粉备用2黑芝麻称取黑芝麻经过淘洗凉干炒香后备用也可购买超市内干净的黑芝麻就不用淘洗了黑芝麻炒香取凉干后的黑芝麻放入炒锅内用文火缓慢加热并不断搅拌观察其水气蒸发情况闻其气味开始时略有青草气味继续搅拌炒制便无水气产生手感黑芝麻干燥变轻取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎并且气味略带香气时立即出锅降温备用3核桃仁称取核桃仁经挑选清洗炒香后备用务必把隔阂去掉核桃仁炒香取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内用文火缓慢

加热并加盖锅盖定时翻动待核体温度升高后将火稍微加大不断翻动炒制到核体略显黄色并看到在锅内核体的内衣碎销增多当取核体用手轻捻内衣极易脱落时既可出锅降温备用2用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂在不锈钢盘内表面备用千万要注意毛刷别掉毛熬胶1把阿胶粉冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内先搅拌均匀后开始打开电磁炉开关用文火加热并不断搅拌使其溶化2观察溶液的沸腾状况看到泡沫由浅变深时改用小火加热并加速搅拌3观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态当由原来的几条线变成一线时俗称挂旗时加入炒香的黑芝麻核桃仁加速搅拌使之均匀4把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘阿胶糕的做法及材料

阿胶糕的做法及材料

上用木铲整平58-10在自然条件下冷却在冬天常温放置小时即可夏天1温度高时放冰箱内冷冻小时左右即可变硬成型取出放缓后然后用刀切成块6因为怕粘在一起不方便取用我用糯米纸分开包装了一下冰箱冷藏贮存7阿胶糕中可加入枸杞子葡萄干花生仁瓜子仁红枣等常用食品原料丰富口味注意1原料处理要干净黑芝麻仁淘洗核桃仁去壳以防成3品牙碜2芝麻核桃要炒熟黑芝麻炒制至有响声时核桃仁炒制至有香味出现时3不断搅拌防粘锅熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅六食用方法515g食用时可依自身习惯切成重量不同的小块服用七建议用量30g25-30每日二次每次左右建议半斤阿胶熬成的固元膏天服用完毕4