白扁豆的功效与作用有哪些（脾胃虚寒能吃白扁豆吗）

白扁豆的功效与作用有哪些（脾胃虚寒能吃白扁豆吗）

一说起豆类，大家第一反应大概都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，很少会想到白扁豆。

白扁豆自古以来就是药食两用的佳品，早在《名医别录》中就有记载。梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美”，明朝李时珍也曾说“嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食”。

补脾界的“常胜将军”

脾主管食物的消化、吸收和运输。若脾失健运，则消化、吸收和转输营养物质的功能失常，引起食少、纳呆、腹胀等症状。

白扁豆归经于脾、胃经，作用于脾胃，从而达到健脾、和中的作用。它甘味，甘能补、能缓、能和，可以帮助消化，调和中焦，从而消除饮食积滞。

此外，白扁豆最值得推荐的点在于，一般健脾的药都会偏温或偏燥，对于有些热象的人可能会加重燥热，白扁豆补脾胃但不滋腻，能除湿，但又不温燥。

脾之谷，当之无愧

除了最主要的健脾祛湿外，白扁豆还可以治疗白带清稀如水。

《永类钤方》中讲到：把白扁豆打成粉，用米汤送服，每次两钱白扁豆的功效与作用，也就是6克左右，坚持一段时间白扁豆的功效与作用，白带就会有所改善。

白带清稀往往是因为脾虚湿盛、清气不升导致的，而白扁豆能够健脾、收湿、利水、解毒，让水湿从膀胱走，不通过白带的形式出来。

白扁豆的吃法

1、白扁淮山粥

【材料】白扁豆30克、淮山药30克、粳米100克。

【做法】

1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟，随后加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

3、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

4、出锅前，可以加入适量冰糖调味。

【功效】常喝此粥，能够甘温补脾、化湿止泻，适用于食少便溏、白带过多等症状。

2、白扁豆水

【材料】带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接买炒过的白扁豆。

【做法】敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。分次喝下去，一般7~14天一个疗程。

【功效】能缓解消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型的症状。

3、白扁豆瘦肉汤

【材料】白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。

【做法】瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。

【功效】此汤具有健脾和胃、祛湿的功效，适用于小儿脾虚。

4、扁豆山药饭

【材料】白扁豆250克，山药250克，谷芽50克，麦芽50克，粳米500克。

【方法】

1、先将白扁豆洗净后在水中浸泡一夜；谷芽和麦芽洗煎成浓汁待用；山药洗净切片待用。

2、将粳米洗净后放入锅中，然后加入山药片和白扁豆，倒入谷芽、麦芽的煎汁，同时加入适量清水，煮成饭即可。

【功效】具有健脾和胃、消食的功效。适用于脾胃虚弱，纳呆，食后腹胀，大便溏等症。

白扁豆食用禁忌

虽然白扁豆能补脾、祛湿、不燥烈，但也不能食用过量，每次不超过50克，否则会导致气滞，腹部胀痛。

白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。

但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒白扁豆的功效与作用白苦荞茶的功效与作用及食用方法，出现头痛、恶心、呕吐等症状。

白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。