白果的功效与作用有哪些(白果哪些人群不能吃)

白果的功效与作用有哪些(白果哪些人群不能吃)

白果虽然有着诸多养生保健作用,但只有食量、食用得当方可达到药食同源的保健养生效果。白果除含有淀粉、蛋白质、脂肪外,还含有少量氰苷,一般以绿色的胚芽部分毒性最强。在一定条件下氰苷可分解为毒性很强的氢氰酸。据报道,曾有小儿吃白果而中毒死亡的例子。

作为干果食用,白果必须熟食或制成蜜饯。入药用,熟用收敛作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏,故白果熟用毒性小,若作为食品,应去种皮、胚芽,浸泡半天以上。食用白果前,一定要用开水烫掉外面的红软膜、去心(绿胚芽),煮熟透后才可食用,但也不能大量食用。

白果的功效与作用有哪些(白果哪些人群不能吃)

只要吃不过量,偶尔尝尝还是可以的。前提是一定要做好处理,去除其中的氰化物和白果酸之类的毒物。作为食材或以保健为目的食用时,应注意:对于成年人来说,一般一次不要超过10粒就是安全的,孩子则最好不吃。此外白果的功效与作用白果有什么功效与作用,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。

熟吃白果的方法有很多。可以用来人菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。与肉煮称“长生肉”,与枣烧称“长生饭”。白果食用前可先放至锅中干炒5分钟,剥去外壳后用布包裹果仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的白果用水煮10分钟左右,用笊篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。

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最简单的吃白果方法是用小锤或擀面杖将银杏敲一下,使其开口。将开口的银杏装入信封,放人微波炉加热炸了吃(有炸开的声响),视微波炉功率大小,一般30颗左右用20多秒钟即可,听到叭叭声即可取出剥壳食用,绵柔可口,略带苦味,如不喜苦味,可在吃时将中间的心去除。也可以放在炒菜的锅子里面干炒,不加任何调味品。炒到外壳上面有斑点出现,里面的果肉呈金黄色,软化了就可以吃了,一次50颗,大约炒10分钟。

如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3-5分钟白果的功效与作用,就能方便地将其撕尽。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果白果的功效与作用,不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感,还会防止生食白果发生中毒现象。

白果中毒,首先要有食用白果史。其潜伏期可能为几个小时至十几个小时,中毒的表现一般在吃白果后1-2小时内出现。早期先有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻等,呕吐物中常可发现白果的残渣。轻度中毒1-2天内可以自愈;中毒较重者继而出现发烧和神经系统症状,如烦躁不安、抽风、精神呆滞、肢体强直、皮肤和口唇颜色发紫、昏迷、瞳孔对光反射迟钝或消失、瞳孔散大等,甚至引起呼吸困难或心跳减弱。部分中毒患儿出现末梢神经功能障碍,表现为两下肢轻瘫或完全性软瘫。种仁和果皮与皮肤接触后可引起皮肤局部红肿发痒。

发现白果中毒后应立即给予催吐、洗胃、导泻等一般解毒措施,洗胃后可经胃管向胃内注入适量的药用碳片,以便进一步吸附残留毒物。同时给予5%~10%的葡萄糖液静脉注射(延伸阅读:输液速度不可乱调)以稀释毒素并加速毒物的排泄。对伴有发热、抽风的患儿应及时给予降温、镇静、止惊等对症处理。当孩子出现恐惧等精神症状时,给予冬眠灵每公斤体重0.1~1毫克肌肉或静脉注射可以缓解症状,对重度中毒的患儿应根据病情进行保肝、强心等治疗。

白果的功效与作用有哪些(白果哪些人群不能吃)

白果哪些人群不能吃

白果又被称为银杏果,在吃白果时有以下几种禁忌:第一种,由于白果有一定的毒性,所以儿童不要吃白果,因为小孩子的消化系统尚未发育完全,吃白果时容易造成中毒;第二种,服用白果时要适量,不要过量服用,过量服用会导致中毒;第三种,不要生食白果;第四种,孕妇不可以吃白果;第五种,食欲不振、瘀血的患者不可以吃白果。

白果不宜咳嗽痰稠不利者、脑出血者、有实邪者、外感初起或外邪未除者以及有喘咳、气逆、带下、小便频数等实证者食用。
白果为为银杏科植物银杏的种子,功效为敛肺、定喘、止带缩尿,在临床上可用于治疗哮喘痰嗽、带下、白浊、尿频、遗尿等疾病。
白果可敛肺,咳嗽痰稠不利者食用可加重咳嗽的症状且不利于痰液咳出。白果具有扩张血管的作用,脑出血患者服用后可加重脑出血。从中医角度,白果适用于虚证,实邪者、外感初起或外邪未除者以及有喘咳、气逆、带下、小便频数等实证者食用后可加重症状。
所以符合实证者不宜食用白果。
需要注意的是,现代毒理学研究发现,白果中含有有毒成分银杏毒素(4-O-甲基吡哆醇),过量服用可致中毒,出现腹痛、腹泻、呕吐、发热、抽搐、昏迷、紫绀,严重时可造成呼吸麻痹从而致死。所以白果不宜生食和大量服用。

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