扁豆的功效与作用（白扁豆的食用方法有哪些）

扁豆的功效与作用（白扁豆的食用方法有哪些）

广东人的冰箱里，通常都会常备一些汤材，其中，夏天一定少不了白扁豆。说到白扁豆，很多广东妈妈都知道它能健脾袪湿，但白扁豆的好处可不止于此。

白扁豆自古以来就是药食两用的佳品，也有“药豆”之称。李时珍说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。”由于扁豆能化湿降浊、调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之特点，历代中医均把白扁豆列为补气佳品。

更重要的是，白扁豆口感不错，煮粥熬汤煲茶都可以，家里常备一些总没错。白扁豆虽然温和，但也有食用禁忌，到底怎么吃好？有约君已经把夏季食疗方都整理好了~~

“夏天第一豆”就是它了

中医认为，白扁豆归脾、胃经，有健脾、和中之功。“和中”就是指通过帮助消化，调和中焦，从而消除饮食积滞。白扁豆性微温，温能化湿，夏季多湿，因此它既能化湿，又能消暑，很适合夏天食用，也被称为“夏天第一豆”。

白扁豆营养价值较高，据专家介绍，它的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高。每百克白扁豆含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、粗纤维1.4克、钙116毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素0.32毫克。

要知道，每一百克牛奶的蛋白质含也仅为3.5克、钙含量120毫克，因此，白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦。

白扁豆还有以下保健功效：

1.

袪除湿气

很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃，对女性来说还可以治白带异常。

2.

利水消肿

水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末，将灯心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能够有效的缓解水肿的症状。

此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

3.

健脾止泻

白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于功能性消化不良、长期大便不成型的患者。

另外，白扁豆对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

白扁豆要怎么吃?

健脾化湿宜用炒白扁豆。老年人和小孩子夏天容易出现功能性消化不良，大便溏薄、不成型，但是肚子并没有疼痛的感觉，通常到医院检查也找不到什么原因，这类人最宜食用白扁豆。

在正规药店购买炒白扁豆，取30克敲碎以后再加上水煎煮30分钟左右，最后，再加上红糖来调味，然后分次喝下去，老年人和小孩都可以这样喝，有的效果在当天就能呈现出来。如果病程比较长的可以服用较长一段时间，一般7~14天一个疗程。

白扁豆还可以煮茶、熬粥、煲汤，食法多样，不过有几点食用禁忌要提醒大家：

1、白扁豆要高温加热煮熟后方可食用，否则可能出现头痛、恶心、呕吐等中毒现象。

2、白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

3、风邪束表、毒热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆。

4、白扁豆不能过量食用（干品不超过50克），否则会导致气滞，腹部胀痛。

推荐九道夏季常用食方

有约君为大家搜集了九道白扁豆的夏季常用食疗，有需要的朋友不妨试试——

1.白扁豆水

材料：带壳的白扁豆30克，炒焦。

做法：敲碎以后加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。

功效：健脾化湿，并具消暑的功效。烧焦后煮水可用于暑湿吐泻，适用于消化不良，腹泻、大便溏稀等症状的人食用。

2.白扁豆粥

做法：用白扁豆60克，粳米100克同煮粥。

功效：可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、疰夏等症。此外，也有益气、滋阴醒神的功效，适用于疲乏无力、精神萎靡不振的人食用。

3.白扁豆莲子粥

材料：扁豆20克，莲子、粳米各30克，煮粥食。每天1剂，分1-2次服。

功效：清热祛暑扁豆的功效与作用，滋补健身。适用于产后或病后体弱人群。

4.白扁豆冬瓜饮

材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。水煎服，每日1剂，连服3-5天。

功效：润肺止咳。适用于小儿百日咳。

5.白扁豆黄瓜汤

材料：黄瓜1条，瘦肉300克，白扁豆50克，薏苡仁20克，陈皮1/6个，蜜枣4颗，姜5克。

做法：将瘦肉切大块，放入沸水内煮2分钟，取出待用；黄瓜切开去掉瓜瓤，切大段；白扁豆、薏苡仁、蜜枣、姜洗净待用；把除黄瓜外的所有材料放入煲内，注入适量清水，用中火煮沸，然后加入黄瓜，改用慢火煲1小时，用食盐调味便成。

功效：消暑气、止泻痢、暖脾胃、除湿热、止消渴。

6.淮山炒扁豆薏米汤

材料：淮山15克，炒扁豆15克，炒薏米15克，茨实15克，北芪12克，白术10克，排骨200克。

做法：先用水浸泡淮山。扁豆、薏米用锅炒至微黄，排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时扁豆的功效与作用扁豆衣的功效与作用禁忌，调味即可。

功效：有健脾醒胃、祛湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

7.白扁豆山药粥

材料：白扁豆30克，新鲜铁棍山药30克，大米100克，红枣3颗。

做法：将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡扁豆的功效与作用，时间最好4小时以上。将铁棍山药洗净、去皮、切丁备用。把白扁豆含之前浸泡的水武火烧开，转文火30分钟，再加入铁棍山药丁、大米、红枣。武火煮沸，转文火直至粥熟。

功效：补益脾胃、和中止泻。适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、胃口不开人群食用。

8.白扁豆淮山糖水

原料：炒白扁豆50克，淮山100克，糯米100克，冰糖25克。

做法：将扁豆洗净去杂，干锅炒香，切末；淮山刮皮切丁；糯米淘洗干净备用。锅内加水煮沸后，下糯米、扁豆、淮山煮稠，放入冰糖和匀即可食用。

功效：适合于虚证白带过多患者，特别是病程较长，缠绵难愈的患者。如血糖异常患者，可不加冰糖。

9.芦荷饮

材料：芦根6克、荷叶5克、藿香3克，炒白扁豆15克，冰糖少许。

功效：健脾化湿，解暑，生津。适用于仲夏时节因湿热气候所致食欲不振、消化不良、口干口苦、大便溏泻等不适，还能预防暑湿感冒。