扁豆的功效与作用(白扁豆的食用方法有哪些)

扁豆的功效与作用(白扁豆的食用方法有哪些)

广东人的冰箱里,通常都会常备一些汤材,其中,夏天一定少不了白扁豆。说到白扁豆,很多广东妈妈都知道它能健脾袪湿,但白扁豆的好处可不止于此。

白扁豆自古以来就是药食两用的佳品,也有“药豆”之称。李时珍说白扁豆“其性温平,得乎中和,脾之谷也。”由于扁豆能化湿降浊、调和脾胃,具有补脾而不滋腻,化湿而不燥烈之特点,历代中医均把白扁豆列为补气佳品。

更重要的是,白扁豆口感不错,煮粥熬汤煲茶都可以,家里常备一些总没错。白扁豆虽然温和,但也有食用禁忌,到底怎么吃好?有约君已经把夏季食疗方都整理好了~~

“夏天第一豆”就是它了

中医认为,白扁豆归脾、胃经,有健脾、和中之功。“和中”就是指通过帮助消化,调和中焦,从而消除饮食积滞。白扁豆性微温,温能化湿,夏季多湿,因此它既能化湿,又能消暑,很适合夏天食用,也被称为“夏天第一豆”。

白扁豆营养价值较高,据专家介绍,它的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高。每百克白扁豆含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、粗纤维1.4克、钙116毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素0.32毫克。

要知道,每一百克牛奶的蛋白质含也仅为3.5克、钙含量120毫克,因此,白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦。

扁豆的功效与作用(白扁豆的食用方法有哪些)

白扁豆还有以下保健功效:

1.

袪除湿气

很多人都知道,湿气重的人可以常吃些薏米,薏米有排湿的作用,但薏米性寒,不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了,有暖脾胃、清湿气作用,祛湿的同时不伤脾胃,对女性来说还可以治白带异常。

2.

利水消肿

水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末,将灯心草用水煎煮,然后再加入白扁豆粉,能够有效的缓解水肿的症状。

扁豆的功效与作用(白扁豆的食用方法有哪些)

此外,夏天里很多人都会出现中暑的情况,而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

3.

健脾止泻

白扁豆有健脾的功效,能够补气,适用于功能性消化不良、长期大便不成型的患者。

另外,白扁豆对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

白扁豆要怎么吃?

健脾化湿宜用炒白扁豆。老年人和小孩子夏天容易出现功能性消化不良,大便溏薄、不成型,但是肚子并没有疼痛的感觉,通常到医院检查也找不到什么原因,这类人最宜食用白扁豆。

在正规药店购买炒白扁豆,取30克敲碎以后再加上水煎煮30分钟左右,最后,再加上红糖来调味,然后分次喝下去,老年人和小孩都可以这样喝,有的效果在当天就能呈现出来。如果病程比较长的可以服用较长一段时间,一般7~14天一个疗程。

白扁豆还可以煮茶、熬粥、煲汤,食法多样,不过有几点食用禁忌要提醒大家:

1、白扁豆要高温加热煮熟后方可食用,否则可能出现头痛、恶心、呕吐等中毒现象。

2、白扁豆含的嘌呤比较高,所以痛风和高尿酸患者一定要少吃,患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

3、风邪束表、毒热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆。

4、白扁豆不能过量食用(干品不超过50克),否则会导致气滞,腹部胀痛。

推荐九道夏季常用食方

有约君为大家搜集了九道白扁豆的夏季常用食疗,有需要的朋友不妨试试——

1.白扁豆水

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材料:带壳的白扁豆30克,炒焦。

做法:敲碎以后加上水,煎煮30分钟左右,最后再加上红糖来调味。

功效:健脾化湿,并具消暑的功效。烧焦后煮水可用于暑湿吐泻,适用于消化不良,腹泻、大便溏稀等症状的人食用。

2.白扁豆粥

做法:用白扁豆60克,粳米100克同煮粥。

功效:可健脾养胃、清暑止泻,适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、疰夏等症。此外,也有益气、滋阴醒神的功效,适用于疲乏无力、精神萎靡不振的人食用。

3.白扁豆莲子粥

材料:扁豆20克,莲子、粳米各30克,煮粥食。每天1剂,分1-2次服。

功效:清热祛暑扁豆的功效与作用,滋补健身。适用于产后或病后体弱人群。

4.白扁豆冬瓜饮

材料:白扁豆12克,冬瓜仁10克。水煎服,每日1剂,连服3-5天。

功效:润肺止咳。适用于小儿百日咳。

5.白扁豆黄瓜汤

材料:黄瓜1条,瘦肉300克,白扁豆50克,薏苡仁20克,陈皮1/6个,蜜枣4颗,姜5克。

做法:将瘦肉切大块,放入沸水内煮2分钟,取出待用;黄瓜切开去掉瓜瓤,切大段;白扁豆、薏苡仁、蜜枣、姜洗净待用;把除黄瓜外的所有材料放入煲内,注入适量清水,用中火煮沸,然后加入黄瓜,改用慢火煲1小时,用食盐调味便成。

功效:消暑气、止泻痢、暖脾胃、除湿热、止消渴。

6.淮山炒扁豆薏米汤

材料:淮山15克,炒扁豆15克,炒薏米15克,茨实15克,北芪12克,白术10克,排骨200克。

做法:先用水浸泡淮山。扁豆、薏米用锅炒至微黄,排骨洗净血污并斩件,茨实、北芪、白术用清水洗净,然后将全部用料放进汤煲内,用中火煲1个半小时扁豆的功效与作用扁豆衣的功效与作用禁忌,调味即可。

功效:有健脾醒胃、祛湿抗疲劳作用,对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

7.白扁豆山药粥

材料:白扁豆30克,新鲜铁棍山药30克,大米100克,红枣3颗。

做法:将白扁豆洗净后,加入适量的水浸泡扁豆的功效与作用,时间最好4小时以上。将铁棍山药洗净、去皮、切丁备用。把白扁豆含之前浸泡的水武火烧开,转文火30分钟,再加入铁棍山药丁、大米、红枣。武火煮沸,转文火直至粥熟。

功效:补益脾胃、和中止泻。适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、胃口不开人群食用。

8.白扁豆淮山糖水

原料:炒白扁豆50克,淮山100克,糯米100克,冰糖25克。

做法:将扁豆洗净去杂,干锅炒香,切末;淮山刮皮切丁;糯米淘洗干净备用。锅内加水煮沸后,下糯米、扁豆、淮山煮稠,放入冰糖和匀即可食用。

功效:适合于虚证白带过多患者,特别是病程较长,缠绵难愈的患者。如血糖异常患者,可不加冰糖。

9.芦荷饮

材料:芦根6克、荷叶5克、藿香3克,炒白扁豆15克,冰糖少许。

功效:健脾化湿,解暑,生津。适用于仲夏时节因湿热气候所致食欲不振、消化不良、口干口苦、大便溏泻等不适,还能预防暑湿感冒。


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