扁豆的功效与作用(炒白扁豆和白扁豆的区别)

扁豆的功效与作用(炒白扁豆和白扁豆的区别)

炒白扁豆和白扁豆的区别:

在功效方面:

1、白扁豆和炒扁豆的功效是不一样的,一般都要吃炒制的,因为炒扁豆比白扁豆少了寒气,如果长期服用白扁豆会伤脾胃。

2、炒扁豆收涩效果要比白扁豆更好些,生用偏祛湿,清暑养胃;炒用偏收涩,健脾止泻。

在作用方面:

1、白扁豆具有抗菌,抗病毒作用,增强免疫功能作用。用于食欲不佳,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷肚胀,以及水停消渴等脾虚病症。

扁豆的功效与作用(炒白扁豆和白扁豆的区别)

2、炒扁豆治疗作用与生扁豆相似,而炒白扁豆对人类的食欲不振有脾胃虚弱有更好的治疗作用,炒制以后加工成粉末,可以直接用开水冲服,用量多在十到十五克之间。

白扁豆

炒扁豆

扩展资料:

白扁豆:

扁豆的功效与作用(炒白扁豆和白扁豆的区别)

白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。白扁豆作为滋补佳品,夏暑又是一种清凉饮料。

据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克,脂肪0.2克,糖5.4克,热量35千卡,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.32毫克,硫胺酸0.05毫克,核黄酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸13毫克。

关于白扁豆的文字记载,最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。

明李时珍著的《本草纲目》说:“取硬壳白扁豆,连皮炒熟扁豆的功效与作用扁豆面的功效与作用,入药”,“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。”

卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微温,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒。

扁豆的功效与作用(炒白扁豆和白扁豆的区别)

炒白扁豆:

做法:由生扁豆炒制而成。取净扁豆仁,置锅内微炒至黄色,略带焦斑为度,取出放凉。

一般选取的干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形,长约8~12毫米扁豆的功效与作用,宽6~9毫米,厚4~7毫米。表面黄白色,平滑而光泽,一侧边缘有半月形白色隆起的种阜,约占周径的1/3~l/2,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜的一端有1珠孔,另端有短的种脊。质坚硬,种皮薄而脆,内有子叶2枚,肥厚,黄白色,角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。

扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种,入药主要用白扁豆;黑色者古名“鹊豆”,不供药用;红褐色者在广西民间称“红雪豆”,用作清肝、消炎药,治眼生翳膜。

中药炒白扁豆是一种可以抗菌、抗病毒的特色中药材,它对人体内的痢疾杆菌有很出色的清除作用,另外中药白扁豆还可以治疗人类的食物中毒和肠胃炎。

中药炒白扁豆对人体的免疫力有很好的提高作用扁豆的功效与作用,在中药白扁豆中有大量的活性成分,它们进入人体以后能提高淋巴细胞的活性,增加细胞的免疫能力,经常食用中药炒白扁豆对提高人类身体的抗病能力有很明显的作用。


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