茶多酚的功效与作用（茶多酚有抗癌作用吗）

茶多酚的功效与作用（茶多酚有抗癌作用吗）

茶多酚的功效及提取工艺研究进展

(11西北师范大学生命科学学院,甘肃兰州730070;21天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃天水741001)摘 要:茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。主要是儿茶素,因其化学结构中带有多个活性羟基,是一种目前不能人工合成的一种天然抗氧化剂,安全无毒,具有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功效,作为医药和食品等的添加剂,其开发和应用前景十分看好。主要以茶多酚的提取方法和应用前景开展论述。关键词:茶多酚;提取;工艺;抗氧化中图分类号:TS20213

近年来,伴随着人们日益增长的物质生活需要,众多消费者追求健康和天然意识不断提高,人民饮食消费向营养、健康方向转变,传统防腐剂已越来越不适应市场的需求。以绿茶儿茶素等茶成分的生理活性研究日渐增多,相关研究报告先后发表,引起了消费者对功能性茶类天然材料的极大关注。茶多酚(TeaPolyphenols)是茶叶中多酚类物质

的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成分之一茶多酚的功效与作用,也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶多酚在茶叶中的含量占15%~20%,主要以黄烷醇类为主,是一种新型抗氧化剂类,被很多专家誉为21世纪对人类有着重要贡献的提取物质,除了很强的生物抗氧化性,清除自由基,更能抑制癌物引起的突变,是一种非常有前途的抗癌物质。日本千叶大学山下泰德教授等研究表明,茶多酚的活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被医学界誉为/辐射克星0。

111 天然油脂抗氧化作用

茶多酚是一种天然油脂抗氧化剂,其抗氧化活性远远大于人工合成的抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT),用以防止和延缓脂质的氧化或酸败。

112 色素保护作用

茶多酚可防止天然色素和B-胡萝卜素的降解褪色,据称其效果比VC高出20倍。113 除臭作用

茶多酚可以去除甲硫醇臭味,日本将其制成除臭口香糖、香烟滤嘴,可除口臭。实验结果还表明,茶多酚对动物体肠内产生恶臭的细菌产生抑制作用。

114 抗氧化与延缓衰老

茶多酚可清除人体内过多的自由基,减缓人体衰老。茶多酚的抗氧化活性比VE还强,若与VC和VE配合更佳。115 防龋作用

临床证明,茶多酚能强烈抑制致龋菌,明显减少菌斑和牙周指数。116 抗菌与抗病毒

多酚类物质能沉淀菌体蛋白,使菌体蛋白变性而失活。利用茶多酚抗菌、抗病毒的原理,国外已将儿茶素用于空调机。

117 降低血脂,抑制动脉粥样硬化

茶多酚类化合物可明显抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升茶多酚的功效与作用,具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果,不但能防治动脉粥样硬化,而且还有减肥的效果。

118 多种药理作用

茶多酚特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增

1 茶多酚的功效

目前有关茶多酚的应用方面很广,由于茶多酚是一种无毒性的强抗氧化剂,其抗氧化性强于羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯茶多酚的功效与作用茶油的功效与作用,是一种天然的油脂抗氧化剂,它的抗氧化性能可以用于食品加工行业,用于防止和延缓之类的氧化和损坏;茶多酚维生素C、E含量高,是目前最具有应用前景的中间原料和天然添加剂,具有保鲜防腐,延长保质期,保护食品营养成分的作用;用于医药领域,可降低血糖、血脂、胆固醇,杀菌、抑制癌细胞和爱滋病,延缓皮肤老化。