野山鸡有什么功效和营养价值（野山鸡的适合人群）

野山鸡有什么功效和营养价值（野山鸡的适合人群）

野山鸡就是俗称的野山鸡，是生活在野外的一种野禽。那么野山鸡有什么功效与作用?野山鸡有什么营养价值?下面就来随小编一起来看看野山鸡的功效与作用吧!

野山鸡是什么?

野山鸡又名七彩山鸡、雉鸡，主要分布在我国各地的岗地和山丘之中，它们与野生的兔子一样，都是属于中国人所喜欢食用的野味中最多的两种肉食品之一。具有营养价值丰富、肉质鲜美细嫩等特点，因其独特风味深受消费者青睐。一到每年的秋冬季节，野山鸡的销量最好，因为这个时候的野山鸡肉质最肥嫩，滋补的食疗作用也最佳。

野山鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野山鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

野山鸡营养价值

野山鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野山鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野山鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

野山鸡适合人群

一般人群均可食用。

1. 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野山鸡肉;患有疥疮者禁食野山鸡肉。

野山鸡食疗作用

野山鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经。

野山鸡不仅具有补中益气的作用，而且还有健脾止泄的功效，所以野山鸡是最为常见的一种滋补品。

适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

古医书《食医心镜》中曾有用野山鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

野山鸡做法指导

1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野山鸡烧肉”、“黄焖野山鸡”等。

2. 雄野山鸡多用于红烧，雌野山鸡清炖比较好。

野山鸡怎么做好吃?

红扒野山鸡

材料

净野山鸡1只约750克野山葱有什么功效，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。

做法

1、将猪肉切成片。野山鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。

2、野山鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。

3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜野山葱有什么功效野山葛粉功效，下入鸡烧开。

4、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野山鸡及汤倒在沙锅内野山葱有什么功效，小火焖至野山鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野山鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野山鸡上即成。

特点

色泽红亮，软烂脱骨，醇香味美。

操作提示：

要用小火焖制，火太急不易烂。时间长短可按鸡的老嫩来定。

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