介菜叶吃有什么营养（芥菜叶子的功效和吃法）

介菜叶吃有什么营养（芥菜叶子的功效和吃法）

介菜叶吃有什么营养

芥菜叶是一种营养比较丰富的食品,它含有膳食纤维、胡萝卜素、烟酸,还有铁、磷、镁、锌等人体必需的微量元素,还含有维生素 A、维生素C、维生素E等多种维生素。 这类物质都可以补充人体所需的营养素,是生活中物美价廉的食材。

芥菜叶中的膳食纤维是一种食品纤维,对改善肠道菌群、维持肠道健康有一定的帮助,对预防和缓解便秘有一定益处。 另外,芥菜叶作为一种蔬菜,含糖量和热量都不高,在减肥期间有利于控制热量的摄入,同时也可以补充身体所需的营养素。

平时,烹调芥菜叶的方法比较多,可直接清炒,也可与蒸煮后一起食用。 选用芥菜时宜选用鲜嫩绿色为好,如一次购买的芥菜叶较多,未能及时食用,应存放在阴暗、低温的环境下,以免变质而无法食用,造成浪费。

介菜的营养价值

1、芥菜叶子是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

2、芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素。

3、芥菜叶子含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都很丰富。

4、芥菜叶子还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱。

5、芥菜叶子所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

6、每100克可食荠菜含蛋白质克，脂肪克，碳水化合物6克，胡萝卜素毫克，维生素C含5毫克，维生素B1含毫克，维生素B2含毫克，磷73毫克，铁毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

芥菜叶子的功效和吃法

芥菜的功效作用

1、治疗部分眼疾:荠菜叶子含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

2、温中化痰:芥菜叶子有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。

3、增强人体免疫力:荠菜叶子含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，增加对疾病的抵抗力。

4、解毒消肿:芥菜叶子还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

5、治疗十二指肠溃疡:芥菜叶子含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。

6、开胃消食:芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜叶子腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

芥菜的腌制方法

1、我们要先吧买回来的芥菜叶清洗干净，再把它放在通风的地方凉干它。

2、同时也要把所用到的工具清洗干净，不能有水分，例如锅子、菜刀那些。

3、我们要把芥菜叶用刀切开（切法是一分为二）。

4、把姜切碎、切几个辣椒备用（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）。

5、把芥菜叶倒进锅里翻炒一会。

6、炒软熟之后放点花椒、翻炒后放姜末、醋。再翻炒几分钟后就可以放进刚子里进行腌制了

芥菜的食用方法

1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

芥菜叶子的营养价值_芥菜叶子的功效与作用

3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。