南瓜的功效和作用有哪些（哪些人不宜吃南瓜）

南瓜的功效和作用有哪些（哪些人不宜吃南瓜）

说起秋季的美食，有一样是不可忽视的，那就是家家户户都常见的南瓜！南瓜可是秋季里的宝藏蔬菜，从瓜藤到瓜籽全都可以用作食疗。在炎热干燥的秋季里食用，不仅有清热除湿、护目健骨的功效，孕期妈妈怀孕初期食用还能够起到很好的安胎作用。但是南瓜也有自己的“小性格”，饮食禁忌也不可忽略，接下来就来看看南瓜具体的食用功效和注意事项吧～

一、吃南瓜有8大好处

1、有助于防病南瓜多糖、富含β-胡萝卜素，属于非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能；从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可减少患心脏病和癌症的危险。

2、可缓解便秘南瓜中的多种维生素和水溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。而其所含有的果胶也是很好的“肠道润滑剂”，可以保护胃肠道粘膜，修复溃疡，适合有慢性胃炎、胃溃疡的患者。

3、可预防感冒南瓜富含多糖、活性物质和大量的维生素C，能够提高机体免疫力，帮助人体抵御流行性病毒引发的感冒。

4、护眼、护肤南瓜中的β胡萝卜素可改善皮肤健康，抗衰防皱，β胡萝卜素在人体内还可转化成对视力健康有益的维生素A。

5、消除致癌物质南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

6、解毒南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

7、降低“坏”胆固醇南瓜籽中含有化学物质植物甾醇，有助于降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白），进而降低患心脏病的风险。

8、可改善睡眠南瓜籽除了是坚果中的蛋白质冠军外，还富含维生素A、钙、铁、磷和蛋白质等营养素。而其含有的色氨酸，是血清素形成中必不可少的，血清素有助于褪黑激素的产生，该激素有助于调节睡眠，改善睡眠质量。

二、南瓜的藤、花、叶、籽也有妙用

1、清热去火南瓜花可作为时蔬食用，有清热解毒、消肿散瘀的功效，煲汤清爽解腻，做饼香酥爽口！

2、降脂减肥南瓜藤含有丰富的纤维素，能清肠排毒，而且热量很低，是非常棒的减肥食品，血脂高的朋友常吃些南瓜藤，对降脂减肥非常有效。

3、消暑祛燥南瓜叶含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，秋季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。

4、降低“坏”胆固醇南瓜籽中含有化学物质植物甾醇板栗南瓜的功效和作用，有助于降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白），进而降低患心脏病的风险。

三、南瓜的注意事项

1、选购南瓜时，相同体积的南瓜宜选重量较重，且外形完整、表面无黑点者。2、煮南瓜时，因外皮含有大量营养，不宜削皮，这样做同时还可以在南瓜煮得过烂时，保持其口感。3、煮南瓜前如局部表皮有溃烂或切开后有酒精味儿，则应先切掉再烹调。

四、南瓜忌与羊肉、菠菜、海带等食物同食

1、南瓜加羊肉二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等症状，患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。

2、南瓜加醋醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

3、南瓜加菠菜南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。

4、南瓜加红薯它们都属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等症状发生。

5、南瓜加带鱼带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用。但二者同食，南瓜中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸取产生抑制作用，甚至引发中毒。

南瓜作为秋季的宝藏美食食材，可谓全身都是宝。南瓜籽含氨基酸板栗南瓜的功效和作用板栗枸杞泡酒的功效与作用，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用；藤有清热的作用；瓜蒂有安胎的功效，还能根治牙痛。而且南瓜用来炒菜、炖汤、煮粥都可以入味，如此功效多多的南瓜，赶紧采购吧！

秋日5款南瓜菜谱，好吃不难做，有效抗秋燥

进入秋季，天气较为干燥，燥邪易耗津伤肺，许多人会出现咽干唇裂、皮肤干燥、鼻腔出血、干咳少痰等症状。所以在此时，我们的饮食要做出相对应的调整，以滋阴润肺、润燥生津为主。秋季要多吃南瓜，不仅营养丰富，还可以提升补气，改善水肿和疲倦，属于滋补类的食材，秋季常吃可以调理身体。接下来就教大家南瓜的五种吃法，每天换着做，营养好吃还不腻！

一、南瓜糕

功效：南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，非常适合宝宝秋季食用，关键是很好消化。

食材：南瓜280克、白糖20克、糯米粉350克、芹菜梗少许。做饭：1、南瓜洗净，切片，上锅蒸熟；2、熟透后取出，趁热加入白糖捣成泥；3、用南瓜泥来和面，觉得比较干就加点清水，比较黏手就再加点糯米粉，揉成一个光滑的面团后取出来；4、整理下后分成小剂子搓圆，全部做好后用手指轻轻地按压一下，再用牙签压出南瓜的纹路，芹菜梗装饰一下；5、最后冷水上锅，大火蒸15分钟左右，出锅即可。

二、肉末蒸南瓜

功效：南瓜中含有的果胶能吸附体内的毒素，帮助排毒，而且南瓜还有解毒的功效。秋季食用南瓜，养胃又排毒。蒸出来的南瓜营养成分会被更多地保留，清甜不腻，再配上蒜香浓郁的肉末，更是超有食欲。食材：南瓜200克、肉末150克、大蒜头3瓣、葱2根、豆豉酱1汤匙、玉米淀粉2克、生抽1汤匙、料酒少许。

做法：1、南瓜去皮去瓤切成小块，摆在盘子里，蒜剁成泥，豆豉酱剁碎板栗南瓜的功效和作用，葱白切碎；2、热锅热油放入蒜泥、葱白、豆豉酱翻炒出香味，加入肉末翻炒均匀；3、放入生抽和料酒翻炒均匀后，玉米淀粉用少量水搅拌均匀芡；4、把炒好的肉开铺在南瓜上，锅中水烧开，放入肉末南瓜大火蒸五分钟后改小火蒸三分钟，撒上少许葱花上桌。

三、椒盐南瓜条

功效：秋天是吃南瓜的好时候，此刻天气干燥，很多人也有皮肤干的状况，还可能有嘴唇起皮的现象、食用南瓜可以提高机体免疫能力，对改进秋燥病症大有益处。椒盐南瓜条是一道主要由南瓜和面粉做成的家常菜，外脆里酥，咸中略带甜味，酥香可口，大人小孩都爱吃。

食材：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克。

做法：1、南瓜洗净去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条；2、将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊；3、炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油；4、将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。

三、南瓜炖牛肉

功效：牛肉搭配适量的南瓜一起食用，可以很好地滋养脾胃，驱除身体内的寒气，特别适合身体虚弱、脾胃虚寒的人群食用，具有很好的滋补作用。食材：牛肉300克、老南瓜半个，洋葱半个、料酒、盐、白胡椒粉适量。

做法：1、牛肉切成小块，洋葱洗净后切块，南瓜去皮后切块。锅中清水烧开后，放入牛肉块焯水。牛肉焯水后用冷水冲洗干净；2、热锅后放入油，待热油后放入牛肉块，翻炒至牛肉变色，放入南瓜块，放入准备好的洋葱块，倒入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮20分钟左右；3、放入适量的盐和白胡椒粉，翻炒一下即可起锅。

五、西芹百合炒南瓜

功效：西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾养胃，不仅是护肝、预防胃炎，治夜盲症的理想食材，还有中和致癌物质，使皮肤变得细嫩，预防和缓解糖尿病的作用。多吃清淡的西芹炒南瓜既可补脾胃，又能养肺润肠，防止秋乏、秋燥。

食材：南瓜100克、西芹30克、百合20克、果蔬粉、盐适量。

做法：1、将南瓜直接削皮去籽，洗好后切片了。百合直接切片，西芹洗好切段备用；2、备好锅加上水烧沸了，将百合下锅烫煮后捞出，再将南瓜下锅烧煮后捞出；3、炒锅加油烧热了，将西芹直接放进去翻炒，再加上南瓜继续翻炒；4、最后将百合还有果蔬粉下锅，炒后加上盐即可。

南瓜9大品种“鉴赏会”色彩丰富，花式烹饪进入秋天之后，物美而价廉的南瓜，深受家中老少的喜欢。吃南瓜好处多多，可解毒、护胃促消化、提高机体免疫功能，让身体更健康。以上为大家分享的五种南瓜的吃法，简单易学，学会任何一种都能满足味蕾，秋天这么吃准没错！秋季南瓜9大品种“鉴赏会”，色彩丰富，花式烹饪

南瓜作为秋季大众常见的应季蔬菜，因其金黄的外表、软糯香甜的口感和清热解毒的功效深受食客们的喜爱，但是你知道吗？从颜色、口感、外形等方面来划分，南瓜的品种也是丰富多彩，而且每个种类都有自己独特的“小秘密”，下面就一起来具体了解一下南瓜的种类知识。

一、9大品种南瓜，“性格”迥异

1、奶油南瓜奶油南瓜在市场的一大堆南瓜中格外显眼，它是一种最新引进的南瓜品种，外形看上去像葫芦，单个大小大约有3-4斤，表皮颜色黄中透微红，打开后的果肉是鲜艳的橘红色，它糖分很高，口感极好，果肉的利用率很高，熬南瓜粥的时候选择奶油南瓜做主料，口感会有谈谈的奶香味。

2、黄金南瓜黄金南瓜也叫做红皮南瓜，又被称作“小金瓜”，它整体呈扁圆形，果形比较统一，肉质肥厚，颜色艳丽，口感偏粉滑香甜，而且耐储存，不易变坏，因为外观漂亮不易腐败，它也常被当做观赏性南瓜。

3、伊犁板栗南瓜伊犁板栗南瓜又叫做青栗南瓜，青白色的表皮上可以看到浅浅的凹陷，它果肉成浅黄色，味道香甜，口感比较面软，也有浓郁的板栗香气，用来炖南瓜汤比较适宜。

4、贝贝南瓜贝贝南瓜是最近两年非常流行的“网红”南瓜，贝贝南瓜源自日本，吃起来既有南瓜的清甜又有板栗的甘香。品质优良的贝贝南瓜外皮偏灰绿，口感粉糯，质地清爽，剥开可以看出层次，吃的时候能吃到甘甜的板栗香气；品质稍差的贝贝南瓜质地湿润，果肉颜色橙黄，入口虽然也有清甜滋味，但整体味道与大部分的老南瓜差别不大。

5、磨盘南瓜顾名思义，这种形似磨盘、纵棱明显的南瓜都被称为磨盘南瓜，根据个头再将之分为大磨盘南瓜与小磨盘南瓜，磨盘南瓜的果肉味甜，质地也很粉面，南方很多南瓜小吃一般都会选取磨盘南瓜食用。

6、金丝栗瓜金丝栗瓜又叫做新疆贵族南瓜，这种形容恰恰表达了这种南瓜的美味，金丝栗瓜外形与西葫芦有些相似，两头尖，中间圆，因为新疆日照充足，瓜果的糖分很高，所以金丝栗瓜吃起来格外的粉糯甘甜，栗香浓郁。

7、香芋南瓜香芋南瓜也是近几年才在市场崭露头角的南瓜品种，成熟的香芋南瓜外皮是橙黄色，并有深绿色的花纹，它肉质紧密，味道香甜，有浓郁的芋头香气，十分独特。

8、蜜本南瓜蜜本南瓜是最常见到的南瓜品种之一，也是大众普遍认知的“老南瓜”，它易种植、品质好、适合烹饪及深加工，这种南瓜味道甘甜，口感细腻，而且价格相对便宜，所以家常菜用的南瓜大多数是蜜本南瓜。

9、牛腿南瓜牛腿南瓜因为形状像牛腿而得名，这种南瓜的纤维较多，完全成熟后口感比较粗糙，所以吃牛腿南瓜更适合在它比较嫩的时候吃，口感清爽。牛腩南瓜嫩瓜期比较短，所以市面上不多见。

二、不同形状，口味不同

1、板栗南瓜这类南瓜口感细腻粉糯，味道香甜浓郁，它的热量、糖分和营养都是南瓜里最高的，所以板栗南瓜最合适直接蒸食，吃它的原味，品尝它甘甜的板栗香气。

2、长条形南瓜这类南瓜适合烹饪及深加工，完全成熟的长条形南瓜可以用来制作南瓜粥、南瓜饼、南瓜包子、蒜香南瓜等，香甜味浓，口感绵软，营养丰富；青嫩的长条形南瓜可以用来炒食，口感十分清爽。

3、磨盘形南瓜磨盘形南瓜在所有南瓜中热量是最低的，炒食、炖煮都可以，而且在国外大的磨盘形南瓜在万圣节会常常被做成南瓜灯来娱乐。

南瓜营养价值很高，价格相对便宜且易储存，它食用方法丰富，既可以当主食又能入菜，还可以制作各式各样的甜品与点心，适合全家人食用。入秋后可以适量的给家人吃些南瓜，对于促进消化、改善睡眠、预防秋燥感冒等方面大有益处。

哪些人不宜吃南瓜

对南瓜过敏者、气滞胀满者及患有脚气、黄疸者不宜食用南瓜。
1.对南瓜过敏者食用南瓜可能会引起过敏症状，如皮肤刺痒、发红、脱屑、多汗等。
2.南瓜性偏雍滞，气滞胀满者食用后，会加重腹胀的症状。
3.南瓜性偏雍滞，多吃可引起脚气，或加重脚气患者的症状。
4.黄疸患者食用南瓜会加重皮肤发黄等症状。
不过，南瓜营养丰富，含有β-胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、钙、钾、镁、锌、铬、B族维生素、维生素C、维生素A等。适量食用南瓜，可增强免疫力、促进生长发育、预防便秘等。