白菜干的功效与作用有哪些(白菜干的做法和适用人群)

白菜干的功效与作用有哪些(白菜干的做法和适用人群)

白菜干是白菜晒干而成的。白菜子一般是用于煲汤或者是煲粥,你知道白菜干的其他作用是什么吗。白菜干的功效与作用有哪些呢?下面是学习啦小编整理白菜干的功效与作用的资料,欢迎阅读。

菜干的功效与作用

白菜干的别名:

菜干

菜干的功效与作用

微寒、味甘、性平。归肠、胃经。有养心调血,清热除烦,解渴利尿,通利肠胃,清肺热的功效。主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。

白菜干的营养价值:

富含粗纤维,可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素等等

禁忌:

适合一般人群,不过脾虚者不宜食用。

菜品特色编辑

应选取叶梗肥厚的白菜品种,这样得菜率才会比较高,同时固形物与糖分相对高的品种、挑去烂菜及病虫

特色美味白菜干图片

特色美味白菜干图片(20张)

原料。

白菜干的功效与作用有哪些(白菜干的做法和适用人群)

白菜干做法

热烫

100℃沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性。

干燥

可用自然干燥法,即用太阳晒干,需时间过长,质量不保证,采用热风干燥,优点是时间短品质好,在65~70℃下含水量12~13%。

回软

刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀,如果立即进行包装,容易造成破碎率高,要经过回软阶段,即在室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一道工序。

整理

挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以

不同制作方法白菜干图片

不同制作方法白菜干图片(17张)

免吸潮。

贮存

干制品贮存应符合低温低湿环境条件。否则会缩短其贮存期或货架寿命。

经过以上处理后烘制的白菜干,菜梗白色菜叶墨绿。

白菜干的功效与作用有哪些(白菜干的做法和适用人群)

白菜干营养价值

现代营养学认为它含粗纤维,可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素,能养心调血,除烦止渴有消燥除热、通利 肠胃、下气消食的作用。

营养宜忌:

【别名】菜干。 【性味】性微寒,味甘。

【功效】养心调血,清热除烦,解渴利尿,通利肠胃,清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。

宜&忌:一般人适宜、脾虚者不宜食用。

白菜干的制作方法

1、选料

应选取叶梗肥厚的白菜品种,这样得率才会比较高,同时固形物与糖分相对高的品种、挑去烂菜及病虫原料。

2、热烫

100℃沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性。

3、干燥

可用自然干燥法,即用太阳晒干,需时间过长,质量不保证,采用热风干燥,优点是时间短品质好菜干的功效与作用菜干的功效与作用马齿菜的功效与作用,在65~70℃下含水量12~13%。

4、回软

刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀如立即进行包装,造成破碎率高,要经过回软阶段,即在室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一工序。

白菜干的功效与作用有哪些(白菜干的做法和适用人群)

5、整理

挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以免吸潮。

6、贮存

干制品贮存应符合低温低湿环境条件。否则会缩短其贮存期或货架寿命。

经过以上处理后烘制的白菜干,菜梗白色菜叶墨绿。

白菜干的适用人群

特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化菜干的功效与作用,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。


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