茄子的营养价值和功效和禁忌（茄子为什么不能吃太多）

茄子的营养价值和功效和禁忌（茄子为什么不能吃太多），茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有补充营养、清热解暑等功效。下面就随开心养道小艾一起来看看茄子的营养价值和功效和禁忌！

茄子的营养价值和功效

1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、降脂降压：茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。

3、保护心血管：茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

4、清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效辅助内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的辅助作用。

茄子的禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的。而且这样的物质除了茄子生吃会有，豆芽中也会有这样的物质。

茄子为什么不能吃太多

茄子吃多了，首先会导致茄子中的营养素摄入过多，而减少了其他营养素的摄入，从而导致了营养的不均衡。而且，茄子中含有茄碱，适量的摄入，具有强心、降压、抑制癌细胞的作用，但是，茄子吃多了，导致茄碱大量摄入，也会产生中毒的现象，出现恶心、呕吐等病症，紫皮茄子中茄碱含量高于绿皮茄子，未成熟的小茄子中茄碱含量高于成熟茄子。