白菜的功效与作用（多吃白菜的好处和坏处）

白菜的功效与作用（多吃白菜的好处和坏处）

大白菜的功效与作用

俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”一颗大白菜为何会有如此大的魔力？今天就为大家解读一下大白菜的功效与作用！

01、吃白菜能缓解4高
白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用。另外，作为十字花科类蔬菜，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等元素，总体来说，大白菜对高血压、高血脂、高血糖和高尿酸都有很好的功效作用。

02、助消化、排毒素
大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能起到帮助消化、润肠通便、增加毒素的排出的功效作用。

03、补钙
大白菜含有丰富的钙，一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。

04、美容养颜
大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜的功效作用。

大白菜怎么做好吃又营养

俗话说：百菜不如白菜，白菜虽然一直很便宜，却备受历代医家和营养专家的赞誉，是名副其实的冬季养生第一菜，白菜可以用来烹炒，也可以煮汤，很百搭。虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平，味道鲜美还可暖胃。那么白菜怎么做好吃又营养呢？

菜谱一：虾仁白菜卷——温补不上火

食材：白菜750克，虾仁50克，栗子5~8颗，精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、黄酒、酱油各适量。

做法：①将虾仁洗净剁成虾泥，栗子煮熟去壳捣碎做成栗子泥，葱、姜切碎成末；

②将虾泥、栗子泥混合，并加入葱、姜末拌匀，放入精盐、味精、胡椒粉调味；

③大白菜洗净取叶，将调好味的虾泥裹入白菜叶中包好，上锅蒸熟，淋上少量酱油即可。

营养点评：栗子补肾，虾仁性微凉，二者搭配有温补效果，但不容易引起上火，又容易被身体消化吸收，白菜也是冬天平补的好食材。这道菜肴，鲜美清新，老少皆宜。

菜谱二：白菜炖猪肉——养胃补血

食材：大白菜一棵，猪肉500克，香葱一根，料酒、酱油、食盐、白砂糖少许。

做法：①大白菜一片片撕下，洗净切大块；

②猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；

③所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；

④放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。

营养点评：猪肉滋阴补血，补中益气；白菜养胃生津、除烦解渴。

菜谱三：醋熘白菜——开胃促食欲
食材：白菜500克，食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。

做法：①白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分；

②将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁；

③烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再放干辣椒炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

营养点评：此菜简单易做，开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而利于人体吸收。

吃大白菜的注意事项

1、寒性体质者不宜多吃：大白菜性寒，利肠胃，故而脾胃虚寒、体寒及腹泻、腹痛等人不宜多吃。

2、大白菜不宜与兔肉同食，会导致腹泻呕吐。

多吃白菜的好处和坏处

任何食物都是过犹不及，因此白菜吃多了并没有明显好处，反而有很多危害，包括营养不足、腹泻、中毒等，具体如下：

1、营养不足

白菜属于蔬菜，白菜吃多了而导致其他的食物摄入减少，会导致体内营养成分过于单一，不利于营养均衡。

2、腹泻

白菜比较容易变质，若是变质的白菜吃多了，很可能会出现腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。

3、中毒

白菜在种植的时候会打很多农药，如果食用之前没有清洗干净，造成农药残留，吃多了可能会引发中毒，严重时甚至会危及生命安全。

但是，如果平时适量吃白菜，则能够促进肠道蠕动，加快食物消化。其次，白菜本身所含热量极少，因此适合减肥人群食用，有助于减脂。此外，从中医角度来说，白菜还能够起到除烦解渴、止嗽等作用。