茯苓饼的做法有哪些（茯苓饼里面有茯苓吗）

茯苓饼的做法有哪些（茯苓饼里面有茯苓吗），茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点，此饼当推稻香春最佳。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。茯苓饼的名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片。故称“茯苓饼”。

茯苓饼的做法

食材：

精白面粉1.25公斤，淀粉5公斤/其中馅料：绵白糖18.75公斤，核桃18.75公斤，蜂蜜9.25公斤，桂花1.25公斤。

专用工具：

特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹。

做法：

1、制饼皮：

将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。

2、制馅：

将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。

3、成型：

取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。

茯苓饼的做法有哪些

茯苓饼的做法是比较多，而且茯苓饼是一种传统的滋补名点，能够对人体补充营养且比较美味。首先将茯苓打成粉配合加入面粉、淀粉，将这些里面在包上蜂蜜与砂糖的混合物，做成面饼以后再进行相关的煎煮从而得到茯苓饼。茯苓饼也可以和其它的食材搭配，做出不同口味的茯苓饼，但是具体的喜好还是要根据自己而定。

工具/原料：

精白面粉
茯苓霜

方法/步骤：

茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

茯苓饼的做法：

制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片后开启模具，取出已烘熟的饼皮。

制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，将切细的核桃仁及桂花放入白砂糖中拌匀。

成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上覆盖一张面皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。

茯苓饼里面有茯苓吗

混迹北京的朋友，相信对茯苓饼都不陌生。作为北京的名小吃，先且不论其味道如何，其名声那早已是声名鹊起！

你以为茯苓只能做饼？错！真正的功效你并不知道！

正如它的名字，这饼中有茯苓作为配料。

当你津津有味地吃着茯苓饼的时候，你可曾想过，这茯苓其实远远不止做茯苓饼这么点儿作用？你或许不知道，茯苓的真正作用，其实是它宝贵的药用价值。

你以为茯苓只能做饼？错！真正的功效你并不知道！

茯苓，人们又称它为“玉灵”，中医学认为，茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可用于小便不利、水肿胀满、脾虚泄泻、痰饮咳嗽、失眠健忘等症的治疗。

所谓的小便不利，就是小便量减少、排尿困难或小便完全闭塞不通。俗话说：“人有三急”嘛！这小便不利，该有多难受啊？怎么办呢？茯苓就可以解忧愁！对于小便不利、水肿胀满，茯苓可谓是不二之选，既能利水渗湿，还药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿的要药。倘若症状偏于寒湿，则可与桂枝、白术等配伍使用；若偏于湿热，则可与猪苓、泽泻等配伍使用；若属于脾气虚，可与党参、黄耆、白术等配伍使用；若为虚寒，可配附子、白术等同用。

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而脾虚泄泻，也是不能忍受的疾病，通常是指因脾阳气虚而致运化失常、作泻，表现为进食后脘腹饱胀、腹泻、乏力。这腹胀腹泻的滋味……咳咳……即使不说，很多人也能了然于胸。如何搞定脾虚泄泻呢？茯苓！既能健脾，又能渗湿，可谓是脾虚泄泻的良药。常辅以党参、白术、山药，既可补肺脾，又能治气虚，一箭双雕！

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咳嗽是每个人都经历过的，病情轻微的话，倒还好说，长久的咳嗽，那也是筋疲力尽的不要不要的。对于痰饮咳嗽（指痰饮病以咳嗽为主证者）、痰湿入络、肩背酸痛者，更是难受不爽。此时若用上茯苓，既能利水渗湿，又能健脾化湿，具有不错的治疗作用。

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当下，失眠健忘，好像成了一种流行病，很多人一不小心就碰上了，不过，不用太焦虑，茯苓也是抵抗失眠健忘的好帮手，因茯苓能养心安神，若配合人参、远志、酸枣仁等同用，效果更优！

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需要注意的是，茯苓虽好，却也不是所有人都能尽情享用的。譬如肾虚多尿、虚寒滑精、气虚下陷、津伤口干的人，就要慎用茯苓了。还有部分阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷的人，也需要慎用哟。