固体酒精配方（固体酒精对人体有害吗）

我们都知道生产白酒有三种标准，无论是五粮液，还是牛栏山都得按照标准来生产，这就是产品执行标准。产品执行标准决定了一款产品生产的大纲，从原料选择到发酵酿造都离不开产品执行标准的约束，而酒类产品有三款产品执行标准分别是“固态法，液态法，固液混合法”。因此，今天我们就专门抽空了解，白酒的三种执行标准，看看酿酒和我们想的到底有什么不同。

1、固态法

固态法是我国传统白酒酿造方法，特点是利用自然微生物接种制曲然后堆积发酵，待到发酵完成之后将呈固态的发酵原料装甑蒸煮摘酒，整个过程除了原料水以外，不会有任何液体参与，所以称为固态法。

固态法中按照曲料的培育不同，又可划分为大曲、小曲、麸曲，以及其它曲，大曲是北方酿酒最常见的曲料，特点是生香浓郁，原料发酵能更完全，所产的酒质会更好，因此多数名酒均为大曲酿造。

小曲在我国南方比较盛行，比起大曲而言，小曲发酵更快，出酒效率更高，但是整体酒香，和酒质不如大曲优异固体酒精配方固体火箭燃料配方，口感偏单一。

麸曲是新工艺曲，由麦麸、薯干等物质为原料培育而成，这种酒曲发酵完全可以机械化生产，因此成本低，但是酒体口感平庸，虽然出酒率高，但并不好喝。

其它曲就是自酿的配方曲，有的是由小曲和大曲混合发酵，也有大曲和麸曲结合。以上这几种就是完整的固态法酿酒工艺了。

2、液态法

液态法是采用食用酒精生产的酿酒方法，能完全靠机械化生产，早期被研制出来是为了解决粮食稀少产酒量不足的窘境，现在是白酒生产的三大方法之一。

虽说是用食用酒精生产，但是液态法也需要发酵，只不过和上面提到的固态法发酵不同，液态法发酵是利用先有条件实现“生香”固体酒精配方，有的会用固态法发酵的酒醅再次蒸馏摘酒，也有的干脆直接用食用香精调味，总之这种方法生产的酒体口感都不怎么样，缺乏自然，而且酒精味很浓。

3、固液混合法

固液混合法是将原料采用固态法发酵之后，等待淀粉糖化分解完全再在进行液态发酵的一种酿造方法固体酒精配方，这种酒体生产非常特殊，一般只有米香型白酒会使用。如广东玉冰烧的“肥肉酝浸”就是典型的液态发酵环节，将肥肉用于白酒发酵，估计也就只有玉冰烧会使用了。