北沙参的功效与作用（北沙参上火还是降火）

沙参玉竹炖鳕鱼

材料：鳕鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。

做法：

1、鳕鱼洗净，斩件;沙参、玉竹、生姜洗净。

2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用。

功效：滋养肺胃肾，降糖疗消渴

主治：糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细

按语：本汤滋养阴液为主。汤中水鱼又叫甲鱼、团鱼、鳖。功能滋阴补肾，其背甲称之为鳖甲，常用于治阴虚症，有滋阴潜阳，软坚散结的作用，水鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪及亚油酸等成分。可缓和或减少胆固醇的沉积，有防止动脉粥样硬化的作用。沙参性味甘微寒，功能养阴润肺、益胃生津。玉竹性味甘平，功能养阴润燥，健脾止渴，药理研究证明，本品有降血糖、降血压、强心等作用。本品与沙参同用滋养肺胃，是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品。生姜和胃除腥。合而为汤，滋阴养液力大，降脂降糖降压。

提示：沙参有南沙参、北沙参之分，做汤品宜用北沙参。

沙参玉竹鹧鸪汤

材料：鹧鸪1只、瘦猪肉50克、玉竹8克、沙参6克、百合6克、生姜2片、绍酒2茶匙。

做法：

1、鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩成4件;瘦猪肉洗净，切成中块。

2、玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片。将所用用料置于炖盅，加人1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟北沙参的功效与作用，后用小火炖90分钟即可。

3、炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。

功效：玉竹为养阴类的中药材，性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症;沙参亦为养阴类的中药材。鹧鸪则有补虚健胃之功。合而为汤能养阴、益胃、除烦，还有辅助降低血糖之用，同时亦为夏末秋初时养生之品。胃阴虚的患者胃内嘈杂，食用玉竹沙参鹧鸪汤可有效减轻胃有虚热的症状。

百合沙参玉竹粥

材料：北沙参15克、百合15克、玉竹10克、粳米30克。

做法：先水煎北沙参、百合、玉竹取药液和粳米煎煮成稀粥食用。

用法：连服3日。

功效：主要治疗百日咳恢复期：顿咳症状开始好转，咳嗽逐渐减轻，一般需经过2–3周才咳止。

玉竹沙参老鸽汤

材料：老鸽500克、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克、姜2片、盐适量。

做法：

1、将老鸽剖洗净，去除内脏。

2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

3、洗净沙参、玉竹，备用。

4、猪瘦肉斩小块，备用。

5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1、2小时，加适量盐,调味即成。

功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

沙参煲鸡蛋

材料：鸡蛋100克、北沙参30克、冰糖15克

制作：

1、沙参、鸡蛋放入锅中，加两碗清水同煮沸;

2、待鸡蛋熟后，将蛋壳剥去，再煮约半小时，加入冰糖调味即可。饮汤食鸡蛋。

功效：养阴清肺，降火除热，民间用于治疗肺结核咳嗽，痰中带血，虚火上升牙痛，咽痛等症。

沙参清肺汤

组成：黄芪10g、太子参10g、粳米15g、北沙参10g、麦冬10g、石膏20g、桔梗10g、薏苡仁15g、冬瓜仁30g、半夏10g、白及10g、合欢皮10g等。

用法用量：大枣为引，水煎服。

主治：哮喘，肺痈。

方歌：沙参清肺冬瓜子，黄芪太子与白芨，合欢甘草桔苡仁，主治肺痈恢复期。

出处：《家庭治病新书》。

百合沙参粥

组成：百合、沙参各15克、粳米60克、冰糖适量。

制作：先取百合、沙参加水煎煮30分钟，去渣取汁，再人粳米、冰糖，加水同煮成稀粥。

用法：早、晚温热食。

功效：养阴清热，养胃生津。适用于胆汁反流性胃炎属胃阴不足之脘痛隐隐，咽干口渴。

贝母沙参蒸雪梨

材料：雪梨1个、贝母6克、沙参10克、薄荷2克、冰糖适量

做法：将雪梨1个去皮去核，把贝母6克、沙参10克、薄荷2克及冰糖适量填入，合起放在碗内加水蒸熟，早晚分食，连吃数日。

功效：此汤润燥止咳，化痰宣肺，尤其适用于老年人、儿童感冒后热病伤阴引起咽干咳嗽、肺热痰黄，或津伤口渴、大便燥结等症

沙参石斛蜜煎

材料：南沙参10克、石斛10克、蜂蜜5克。

做法：将沙参、石斛洗净，放入锅中，加适量水。大火煮沸后，改中火煨20分钟，去渣留汁。待温后，对人蜂蜜即成。当茶频饮。

功效：养阴生津清胃。适用于阴虚内热型慢性胃炎，症见口干津少、胃中虚热时扰。

白果沙参饮

配方：白果10克、生石膏、百合、莲子各20克、玉竹9克、沙参、山药、核桃仁各15克、白糖30克。

做法：

1、以上药物(生石膏用纱布包紧扎口)放人瓦锅内，加水适量。

2、瓦锅置武火烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，过滤，留汁液，加人白糖搅匀即成。

食法：每日2次，每次饮150毫升。

功效：清肺热，泄积热。对痤搭肺、胃积热患者食用尤佳。

沙参二芽汤

组成：麦芽、谷芽各30克、沙参、山药、麦冬、玉竹、火麻仁各15克、鸡内金、赤芍各9克、甘草5克。

制作：上药加水适量煎煮，连煎2次，取药汁300毫升。

用法：每日1剂，分2次服。

功效：健脾养阴和胃。适用于素体阴虚，或素嗜烟酒辛燥，胃阴亏损之胃脘痛者。

四神沙参猪肚汤

材料：猪肚半个、薏仁100克、盐2小匙、沙参25克、莲子200克、茯苓100克、新鲜山药200克、芡实100克

做法：

1、猪肚洗净氽烫，切成大块;芡实、薏仁淘洗干净，用清水浸泡1小时，沥干;山药削皮、洗净、切块;莲子、沙参冲净。

2、将莲子和山药外的材料放入锅中，煮沸后，再转文火炖30分钟，加入莲子和山药。再续炖30分钟，煮熟烂后，加盐调味即可。

功效：猪肚具有补虚损，健脾胃的良好功效，可以补充体力，改善消化功能。脾胃不好的人经常服用这道药膳，可以适当地改善体质，改善食欲不振的情况。

沙参玉竹莲子百合汤

材料：沙参50克、玉竹、莲子、百合各25克、鸡蛋1个。

制法：将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。

用法：食鸡蛋饮汤，可加糖调味。

功效：本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。

用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。

禁忌：脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用。

沙参冬瓜仁鸡蛋汤

材料：北沙参20克、冬瓜仁15克、鸡蛋2个。

做法：加清水3碗同煮，蛋熟去壳，再煮片刻，入冰糖适量调匀，饮汤吃蛋。

功效：主要治疗原发肺癌阴虚痰热型：咳嗽无痰或少痰，或痰中夹血，气急、胸痛、心烦、发热、口干，便秘，舌质红，苔薄黄，脉细数。

沙参玉竹炖水鱼

材料：水鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。

做法：

1、水鱼洗净，斩件;沙参、玉竹、生姜洗净。

2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用。

功效：滋养肺胃肾，降糖疗消渴。

主治：糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴，多食多饮北沙参的功效与作用，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细数。

花生沙参冰糖粥

材料：粳米60克，花生仁45克，沙参20克，冰糖适量。

做法：先将花生仁洗净后捣烂，加入粳米、沙参同煮，至米烂粥稠时，加冰糖适量稍煮即可。

用法：每天1次，早晚分食。

功效：健脾开胃、润肺止咳、养血通乳，治肺燥干咳、少痰或无痰、妇女贫血、产后乳汁不足。

黄芪沙参煨猪肚

组成：猪肚1只、黄芪60克、沙参30克、陈皮10克。

制作：猪肚整治洗净，再将黄芪、沙参、陈皮用洗净纱布包好，放入猪肚内，扎紧肚口。将猪肚放沙锅中，加水适量，以慢火煨至猪肚熟烂，取出药袋即可。

用法：趁热适量吃猪肚，肚汤也可服用。服2个猪肚为个疗程。

功效：滋阴养胃宽中。适用于气阴不足之胃下垂。

党参沙参炖甲鱼

配方：沙参、黄芪各10克，党参、赤芍、白芍、生地、菟丝子、金樱子、覆盆子、桑螵蛸、石菖蒲各9克、陈皮4克、扁豆9克、甲鱼500克、料酒10毫升、葱10克、姜、盐各5克、胡椒粉2克。

做法：

1、将甲鱼宰杀去头、尾及内脏、爪;以上药物用纱布袋装好，扎紧口;姜拍松;葱切段。

2、将甲鱼放炖锅内，放入药包、葱、盐、姜、料酒、胡椒粉，加水1000毫升。置武火上，用武火烧沸，再文火炖煮40分钟即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：补肝肾，止遗尿。用于小儿肾气不足之遗尿。

用药禁忌

脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用沙参。

南沙参食物相克：南沙参恶防己，反黎芦。

沙参的功效与作用及食用方法【二】

沙参的热量表(每100克)

热量(大卡)82蛋白质(克)0.8脂肪(克)1.6碳水化合物(克)21.6膳食纤维(克)5.4维生素A(微克)978胡萝卜素(微克)5870烟酸(毫克)2.7维生素C(毫克)104钙(毫克)585磷(毫克)180沙参的基本介绍

为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。

南沙参与北沙参的区别：

据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空 沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳;北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异 。

沙参的功效与作用

甘，凉。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

沙参的营养价值

现代研究发现，南沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用;北沙参含黄酮、 皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。

南沙参养阴清热 润肺化痰 治疗阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳痰少;虚热喉痹(润肺止咳)。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴(养胃生津)。

沙参的选购

呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面黄白色或淡黄棕色，顶端有一至数个芦头，根上部多有深陷黄纹呈断续环状，并有残留的粗皮，下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆，易折断，断面不平坦，黄白色，有裂隙。无臭，味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。

沙参的存储

炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。

沙参的食用方法

1.肺热咳嗽者，可单味水煎服。

2.若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。

3.久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。

4.久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子。

5.若津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。

中药材沙参的食疗养生方法

我们每天都在吃不同种类的食物，食物的不同营养的作用也是不一样的。食物也要讲究搭配哦。中药材沙参大家了解吗，是中药材的一种，不仅治疗疾病，而且还能食疗哦，一起来看看它的养生方法，看看是如何利用的。

沙参玉竹君鸭汤

用料

北沙参60克，玉竹50克，芡实20克，生姜2片，老鸭1只(约800克)。

制作

将北沙参、玉竹、芡实、生姜洗净，老鸭杀后去毛及内脏，斩件。全部用料放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。分数次饮汤，吃鸭肉。

功效应用

滋阴润肺清补。用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘者。

乌豆杞子沙参猪肝汤

用料

乌豆100克，枸杞子30克，猪肝150克，沙参30克，生姜2片。

制作

将猪肝洗净，切块;枸杞子、沙参、生姜分别清水洗净;乌豆放铁锅中炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水。把全部用料放入锅内，加清水煲至豆熟烂。加入食盐少许即可。饮汤吃猪肝、乌豆。

每天1料，连续5天为1疗程。

功效应用

补血养肝、益精明目。用于头晕眼花、视物不清者。

淮山玉竹沙参白鳝汤

用料

淮山药30克，玉竹30克，北沙参30克，白鳝500克。

制作

将淮山药、玉竹、北沙参洗净;白鳝去肠脏洗净，切短段。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味即可食用。饮汤吃白鳝肉。

功效应用

滋阴牛津。常用于虚劳赢弱、骨蒸潮热、烦热失眠、干咳口渴者。

中药材沙参是一种可以滋阴润燥保护肺部的中药材，这样的利用价值很高，可以煲汤，具有补血养肝的作用的，人群还可以缓解虚劳，滋阴润燥的同时还可以起到保健的作用，一举两得，赶紧试试吧。