阿胶糕的制作方法（熬制阿胶糕用什么黄酒最好）

阿胶糕的制作方法（熬制阿胶糕用什么黄酒最好）

家庭自制阿胶糕的做法是怎样的？

以核桃仁、黑芝麻、干枣为原料，加入阿胶配方颗粒和黄酒炒，即可制成阿胶糕，具体做法如下：

主料：核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克。

辅料：阿胶配方颗粒50克、黄酒140克。

1、将黑芝麻和核桃炒香，晾凉。

2、阿胶颗粒倒入冷锅中，加入黄酒浸湿加热。

3、不停加热搅拌混合的液体，直至出现泡泡，滴入蜂蜜。

4、熬制到液体拉丝停止加热，倒入准备好的食材翻炒均匀。

5、将翻炒好的液体倒出，压平冷藏30分钟，阿胶糕即可制作完成。

注意事项：

黄酒的用量不宜过多，每种辅料应该依次加入，否则成品会不均匀。

制作阿胶糕的方法

阿胶糕作为一种口感美味且营养丰富的食物，受到了人们的欢迎。阿胶糕中有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等对人体有益的稀有元素，对于身体虚弱以及贫血而导致的头晕目眩和身体疲惫有很好的改善效果。而阿胶糕这种食物，我们自己在家中掌握了做法，准备好食材是可以自制的，下面来介绍下正宗自制阿胶糕的做法大全。

做法一:

用料

阿胶250克

黄酒500克

枸杞50克

大枣（去核）200克

核桃仁200克

黑芝麻250克

枸杞250克

步骤1

将阿胶粉，冰糖粉，黄酒放入锅中熬胶

步骤2

小火熬胶，不停的搅拌，防止糊锅哦！

步骤3

大概熬制30分钟的样子看到木铲上的阿胶成这种状态，俗称挂旗，这样胶就熬好了

步骤4

放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底锅炒至可以轻松脱壳就好）

步骤5

搅拌，使核桃仁变成这样的琥珀色就好！

步骤6

放入枸杞子

步骤7

放入切好的红枣干，搅拌

步骤8

关火，分两次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！

步骤9

放入事先涂好芝麻油的保鲜盒里，用重物压紧，放入冰箱冷藏，使其凝固

步骤10

第二天取出凝固好的阿胶糕

步骤11

切块

步骤12

看看这横切面，多漂亮，闻着超级香！看着就想吃！哈哈

步骤13

切成0.8毫米宽的阿胶片

步骤14

放到保鲜盒里

小贴士

小窍门：

1.黄酒的种类有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市里黄酒专柜就有。

2.盛放的容器一定要铺好保鲜袋，保鲜膜太薄了，到时候一定会粘在阿胶糕上撕不下来，那就糟了。

3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波炉或烤箱都行，谨记不要烤糊了。

做法二:

步骤1

阿胶用无油碗装好，

步骤2

加入一瓶黄酒，我用的是古越龙山，放冰箱里，泡两天。可以让阿胶化掉，

步骤3

核桃剥好，放微波炉转两分钟，会更香一些，不转也可以

步骤4

我买的是熟芝麻

步骤5

我用的枣圈，也可以买去核大枣

步骤6

先讲阿胶熬到挂糊，里面若有阿胶没有化，一定小火熬到阿胶全部化开，然后黄酒基本增发，再讲其他食材倒入一起搅拌，一定要搅拌均匀，一定放小火，不然会熬焦。搅拌均匀后，及时舀出，我用一个装饺子的塑料盒，摸上油，裹上保鲜膜，保鲜膜也抹油，这样好倒出来一些。放置一夜就可以切块了，这种天气不需放冰箱，夏天可放冰箱

步骤7

切成自己需要的大小，装盒，有塑封袋的装进塑封袋最好

步骤8

切好啦！

步骤9

这样就好了，装进冰箱阿胶糕的制作方法，一天吃两块。早上起来空腹吃或者晚上睡前吃效果比较好。

阿胶糕功效

1、补血养血止血

阿胶糕具有很好的补血、止血效果，李时珍称为“补血圣药”。现代药理实验证明：阿胶具有强大的补血作用，能改善骨髓造血系统，提高红细胞、白细胞、血小板指标。女性因贫血引起的体寒、怕冷、血虚、虚劳咳嗽、月经不调等，坚持服用阿胶糕会有明显作用。

2、安胎养胎

阿胶糕可用于妊娠期胎动不稳，先兆流产、习惯性流产。孕妇产前产后服用阿胶糕有利于胎儿的成长和产后身体的恢复，具有较好的补血补虚的效果。

3、美容养颜

阿胶糕能够显著抑制酪氨酸酶活性从而抑制黑色素产生，并能提高皮肤细胞自身的SOD的活性，从而起到美白、抗衰老、美容养颜的作用。阿胶由驴皮熬制而成，富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤的保证，长期使用会使面色红润、皮肤光泽、细腻、弹性好。

4、延缓衰老

阿胶糕含丰富的驴皮胶原蛋白、微量元素及多种氨基酸，这些都是人体重要的营养物质，能抑制组织器官的退化，延缓衰老的作用十分显著。

在家怎么自制阿胶糕

阿胶本着滋阴补血的功效，可以说是现在女性的首选补品啦，一般情况下很多人还是在超市买一些包装好的阿胶来吃，很少有人动手自己去做，当然啦，除了自己本身的工作比较忙以外，更多的是对其做法还是不了解，除了在商店买，自己在家做出既卫生又美味的阿胶糕。

一.家庭自制阿胶糕的做法一

1、材料准备：阿胶500克、核桃500克、红枣500克、枸杞300克、黄酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。

2、将红枣、核桃、阿胶都弄成小块碎片阿胶糕的制作方法，备用；

3、预先用把阿胶放入黄酒中浸泡24小时，将阿胶泡化，让阿胶的有效成分能够充分析出；

4、将泡好的黄酒阿胶用大火熬开，然后加入冰糖，用小火慢熬，边熬边搅拌，直到能粘在筷子上挂旗即可；

5、将步骤1的材料倒入锅中，然后充分的搅拌均匀，倒入方形的模具中，压平，放干，然后切成小块就成功啦。

注意：孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶

二.做法2

主料：东阿阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、红枣125g、葡萄干50g、桂圆干50g、枸杞50g

辅料：冰糖粉250g、黄酒375ml

阿胶糕的做法步骤

1.准备好所有材料，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前两三天和黄酒泡制

2.将黄酒阿胶倒入砂锅，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下;

3.转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序，。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样;

4.倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整;

5.室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成条状;

6.再切小块，密封保存。

做法三

步骤1

红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃

步骤2

用黄酒将阿胶泡化掉，大概泡24小时就可以，泡越久越好，（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）

步骤3

大火熬开。加入冰糖小火慢熬直到挂旗，（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软

步骤4

挂旗后把上述原料倒入锅内，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）

步骤5

搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上，倒入完，压平，放干，

步骤6

了按宽度一样切成一条一条的，然后把条切成片

关于阿胶膏的做法和阿胶糕的做法与步骤配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。