山药豆的功效与作用（山药豆带皮吃有毒吗）

山药豆的功效与作用（山药豆带皮吃有毒吗）

山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经山药豆的功效与作用，可养肺益阴，补肾固精。

山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。

山药豆的功效与作用

山药豆的功效与作用是降低血糖、健脾止泻、润肺养胃、润肤祛燥、提高免疫力。

山药豆的功效与作用包括：

1、降低血糖：山药豆含有黏液蛋白， 可降低血糖， 是治疗糖尿病的最佳食物。

2、健脾止泻：山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。脾胃虚弱容易腹泻的朋友不妨多吃。

3、润肺养胃：山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。

4、润肤祛燥：山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

5、提高免疫力：山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药豆或者是山药的摄入量。

山药豆的营养价值：

山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

山药豆的食用禁忌有：

男性前列腺癌患者不能够食用，山药豆可以帮助人体合成激素，对人体的前列腺癌会有影响，所以应该避开。女性乳腺癌患者不要吃山药豆，乳腺癌对激素的要求也很高，所以不要吃山药豆。山药豆会对一些食材产生影响，所以吃了动物内脏的患者不要吃山药豆，不然会使人体出现反应，降低人体的营养吸收。山药豆除了口感好之外营养也很丰富，最好在医生的指导下进行食用，这样可以减少营养的损失，也可以避免麻烦。

山药豆的食用方法

山药豆糖葫芦

食材明细山药豆一盘子白砂糖半包竹签适量甜味口味拔丝工艺半小时耗时简单难度山药豆糖葫芦的做法步骤1山药豆蒸熟放凉后用牙签穿好，让每串的大小都差不多，这样好蘸。2熬糖，大概是糖：水2-3:1，先用大火，期间搅拌，泡泡会从大小不均变得逐渐均匀，出现香味，而且颜色逐渐稍稍发黄，用筷子蘸一下放凉水里在拿出来，香香脆脆的不粘牙就可以把锅端起来，快速的蘸了，要速度，不然糖的火候就过了3事先准备好的板子上抹一点香油，把串好的山药豆均匀的在糖的上方滚一圈，注意糖不能厚了，然后拍在板子上，凉了就可以吃了。

炝炒山药豆山药豆即山药蔓上结的珠状芽。口感和营养价值和山药差不多。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。因为山药豆富含纤维素，所以吃后会对人体产生饱腹感。低热量低脂肪。同时又需要人体消耗热量去消化它，所以山药豆也对保持身材也有一定功效。今天的这道菜，不仅可以当下酒菜，还能当餐后小零食哟！

食材明细山药豆500蒜苗2根小葱3根干辣椒3个花椒50颗椒盐适量味精适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度炝炒山药豆的做法步骤1将山药豆清洗干净后，放入开水锅中煮熟，再沥水备用2将蒜苗和小葱洗净后切段，把干辣椒折断。3将干辣椒和花椒小火炒香。4倒入蒜苗段和葱段翻炒。5倒入山药豆，翻炒几下即可放入椒盐和味精。6山药豆裹匀油盐后，即可关火起锅。

山药豆蔬菜粥

食材明细粳米适量山药豆适量菠菜适量水适量盐适量原味口味煮工艺半小时耗时简单难度山药豆蔬菜粥的做法步骤1将菠菜洗净。2放入沸水中焯2分钟3捞出晾凉，挤出水分。4山药豆洗净。5大米淘净6将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。7放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。8排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下山药豆的功效与作用，放入锅里再煲几分钟9煲好后，排出压力锅内的气。10加入食盐和其他调味品（依个人口味），晾凉即可食用。

孜然山药豆

食材明细山药豆适量花生米适量青椒适量食用油适量葱适量蒜适量孜然粉适量盐适量白糖适量蚝油适量孜然口味炒工艺十分钟耗时难度孜然山药豆的做法步骤1准备原料2青椒切小丁，葱，蒜切末3先炸熟花生米。油要稍微多些。4花生米炸熟，盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆，放入盐，盖盖炸山药豆5用筷子扎一粒最大的，能轻松扎透，看到山药豆表皮起皱就炸好了6倒入蒜末，葱末炒出香味。7放入青椒丁，蚝油翻炒。8倒入晾凉的花生米，撒少许白糖，孜然粉翻炒均匀即可。

山药豆带皮吃有毒吗

山药豆带皮吃是没有毒的，只是可能口感上略微粗糙，可以放心食用。

临床上，山药豆是一种低热量、高纤维的食品，具有补虚益肾以及减少心脑血管疾病发生的作用，适当用山药豆进行煲汤可以缓解身体出现腰膝酸软的症状。

此外，山药豆也含有较为丰富的膳食纤维，适量食用的话，可以增加机体的饱腹感，减少食欲，因此有利于大家进行节食减肥。

还需注意的是，腹泻、脾胃虚弱以及糖尿病的患者，可以多吃一些山药豆，可以有效改善腹泻，起到降低血糖，提高身体抵抗力的效果。