榛蘑的功效与作用（榛蘑为什么不能人工培育）

榛蘑的功效与作用（榛蘑为什么不能人工培育）

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑是中国东北特有的山珍之一，和肉蘑一样，也是极少数不能人工培育的食用菌之一。

榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%（气干物质）。

榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

医药功用

榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。

榛蘑的功效与作用

榛蘑具有开胃健脾、保护视力、延缓衰老的功效，作用为降低胆固醇、补虚壮骨、促进肠胃蠕动等，具体如下：

一、功效
榛蘑性寒、味甘，入肺、胃经。具有开胃健脾、保护视力、延缓衰老的功效。

二、作用
榛蘑具有降低胆固醇的作用，能避免肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够防止心脑血管疾病的发生。其次，榛蘑本身富含油脂，且所含的脂溶性维生素更易被人体吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人有补养作用，也是传统中医药材，具有祛风活络、强筋壮骨的功能。榛蘑里面含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，健脾开胃，能够将体内的毒素尽快排出，缓解便秘。

三、禁忌
皮肤瘙痒者、脾胃寒湿气滞者、菌类过敏者。

四、副作用
过多食用可导致上火，故需注意摄入量。

榛蘑为什么不能人工培育

榛蘑因为生长受气候影响比较大 ，生长过程中的营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度等条件都决定了现在野生榛蘑无法人工种植和繁育。野山菌的特点就是当外界环境变化或受到外界污染的时候，不能生长了甚至会消失。野生榛蘑与树木根部形成了共生的菌丝，所以不能独立存活。而市面上培育出来的榛蘑属于人工种植的“木生蕈类品种，所以从口感和营养上相比野生榛蘑差了很多。