三七根炖鸡的功效有哪些(三七炖鸡的正确做法一次放多少克)

三七根炖鸡的功效有哪些(三七炖鸡的正确做法一次放多少克)

中国很久以前就有“药食同源”的理念,而云南素有“药材大省”、“药膳大省”的称号,拥有种类繁多、数量可观的天然药材,药膳在云南膳食中也有了得天独厚的发展空间。

云南的药膳与其他地方大不相同,智慧的云南人依托当地的特色物产,探索出了诸多药食合一、原汁原味的民间药膳美食,药味淡、适口性强,味道鲜美又营养,颇受大众喜爱!

一、文山三七炖鸡

古话说:“北有人参,南有三七”,其中的“南三七”指的就是云南文山的野三七。文山的气候夏长冬短、热量充足,最适合三七的生长,因此文山也被誉为“中国三七之乡”。

三七也叫金不换,可切片炖汤,其根须也可食用,三七粉更是畅销全国各地,磨成粉也更方便服用。喝鸡汤或者排骨汤的时候三七根炖鸡的功效,加一些三七粉进去口感也会更好,加了三七粉的汤刚入口会有些许苦味,随后就会返甜。

二、昭通天麻

天麻是一种名贵中药,有很多的功效。昭通是全国品质最优良的天麻种植核心区和乌天麻的主产区,也是全国公认的天麻道地药材主产区,被誉为“天麻之都”和“中国乌天麻之乡”。

昭通的天麻个大、肥厚、饱满、半透明,质地实在,无空心,品质优良相当不错。

昭通有这么一句俗话“冬吃萝卜夏吃姜,不如喝碗天麻汤”。天麻炖鸡是昭通地区的一道传统养生美食,鲜香味美、营养丰富。鸡肉香甜软烂、天麻鲜脆可口,口感鲜甜不油腻,味道和功效都是上乘之品!

三、德宏帕哈

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“帕哈”是傣语,意为臭菜,一种被名字耽误的美味。帕哈春季发新芽长新枝,这期间,靠近时会闻到一股怪异而沉闷的臭味,不习惯的人会感觉到头晕晕的,被熏到头晕想吐也是常有的事。

臭菜的食用方法有很多,最经典的是傣家的“帕哈煎鸡蛋”。把臭菜切碎混入蛋液中,在油中煎成蛋饼,出品绿中有黄,似香椿煎鸡蛋的做法,却是别样的美味。

臭与香组成了新的和谐。如果嫌油腻,那就做清淡的臭菜蛋花汤,它是把臭菜加入滚沸清汤中后,再淋入打散的鸡蛋形成蛋花,这道汤清新淡雅,滋味美丽,。

四、大理炸地参

地参又叫地藕,多生长在大理地区海拔2000多米的高原树林中。地参中含有20多种微量元素,质地柔软细嫩,味道鲜美,有明目强身、提神醒脑的功效。

干炸地参是大理人民最常见的吃法,经过干炸后的地参呈金黄色,脆香无比。与一般的煎炸食品不同,这道菜的独到之处在于吃了不上火,反而祛火。

除干炸外,大理人民还喜欢将地参与排骨、腊肉、鸡鸭等食材一起炖,提高它的营养价值和复合美味。新鲜地参还被用来腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜等。

五、玉溪小黑药

“小黑药”这个名字是云南民间的俗称,其本名叫“显脉旋覆花”,具有祛风湿、通经络等功效。小黑药制成的粉末是很好的食材配料,可用来蒸肉饼、蒸鸡蛋等美食。

小黑药炖鸡是一道传统的待客美食,鸡汤呈黄褐色,芳香四溢、口味独特,喝完后唇齿留香,久久不散,是用以招待客人上品菜肴。

六、蒙自臭参

臭参的学名叫“云参”,但因为它会散发出一种臭味三七根炖鸡的功效,所以被大家亲切地称为臭参。别看臭参的气味不好闻,它的营养价值可是相当高,炖肉也是一绝!

很多云南人都喜欢到农贸市场购买臭参来炖羊肉、鸡、排骨、猪脚、老鸭等。吃过后臭参在嘴里会不断回甘,而且臭参产量高、价格便宜,也成了老幼皆喜的廉价滋补品。

七、迪庆冬虫夏草

提起冬虫夏草,我的第一反应就是贵,而且常常是有价无市。冬虫夏草是迪庆州的特产,主产在德钦白马雪山的顶端,一般在海拔3500~4500米之间的地方。 有滋补益肾,止咳化痰等功效。

冬虫夏草可以搭配多种食材,其中炖乳鸽效果最佳。虫草炖乳鸽含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有滋阴益肾、养血安神的功效,能够促进人体血液循环,起到滋补身体的作用。汤汁香浓,乳鸽软烂入味,胃里暖暖的很舒服。

八、兰坪当归

当归有民间廉价补品之说,其根可入药,也是最常用的中药之一。当归普遍的食用方式是搭配不同的食材煲汤,所能搭配的食材也多种多样!怒江除了漆油鸡之外,就属羊肉馆最多!

当归和羊肉搭配炖汤,是兰坪很普遍的药膳之一。羊肉温而不躁、口感细腻,有滋阴补肾的作用;当归温中补血,味浓提鲜,没吃过真的太可惜!

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九、西双版纳砂仁

很多人听到砂仁这个名字一定会感倒非常陌生,但其实它也有一个让人熟悉的称呼“小豆蔻”,它是制作香料和火锅底料的主要成分。

砂仁的功效最明显是在于健脾开胃和化湿,有助于食物消化和吸收,加快身体代谢。砂仁炖肉是最佳组合,清甜可口、香气浓郁,一口气吃两碗饭不在话下!

十、丽江玛咖

“中国玛咖看云南,云南玛咖看丽江”,云南丽江玉龙雪山是典型的低纬度、高海拔地区,优良的自然条件成就了丽江种植玛咖的先天条件。再者丽江的土壤富含玛咖生长所需要的硒元素,这里生长的玛咖质量上乘。

玛咖具有提高免疫力、改善睡眠等功效,在炖鸡、鸭、肉、排骨汤时,加入玛咖切片,滋味醇美,回味无穷。

在云南食物与药物似乎没有非常明确的分界线,因此“药食同源”的理念在云南流传甚广,经过不断的发展,形成了独特的云南味道!

小贴士:

1、购买三七的时候三七根炖鸡的功效牛蒡根炖鸡,一定要分清楚三七和土三七的区别,土三七可是有毒的!

2、当归炖羊肉虽是大补的美味,但本身经常口干舌燥的人,千万不要贪嘴哦!


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