马鲛鱼的功效与作用(为什么说马鲛鱼孕妇不能吃)

马鲛鱼的功效与作用(为什么说马鲛鱼孕妇不能吃)

马鲛鱼的功效与作用

马鲛鱼的功效与作用,马鲛鱼在中国的沿海地区实际上都非常容易选购,归属于较为普遍的一种海鲜产品食物。马鲛鱼肉厚没刺,而且肉质地十分美味,下面我们一起看看马鲛鱼的功效与作用。

马鲛鱼简介

马鲛鱼鲅鱼的营养价值及功效与作用,Scomberomorusniphonius,体形狭长,头及体背部蓝黑色。一般体长为25~50厘米、体重300~1000克。分布于北太平洋西部,中国产于东海、黄海和渤海。体形狭长,头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点,腹部龙白色,背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制,是下饭佳肴。

马鲛鱼的功效与作用

生在山东半岛,工作在辽东半岛的我,对各种海鲜从不陌生。

其中鲅鱼是海鲜中的最爱,也是幽幽的思念和袅袅的乡愁。

勤劳手巧的奶奶总能把大海的馈赠转化为餐桌上的一道道美味,来满足三个大孙子的狼吞虎咽。

其中鲅鱼水饺是她的一绝!每每想起总能馋涎欲滴,不能自已。

奶奶活到了100岁,无疾而终。

虽然学着奶奶当年的步骤试着做了几次,可是怎么也没有奶奶的味道。

鲅鱼在山东半岛和辽东半岛称为蓝点马鲛鱼,以燕鲅和鲐鲅这两种多见。

我们平时说的鲅鱼指的是燕鲅。

一部分人对鲐鲅鱼过敏,据说炖鲐鲅鱼时加点小白菜或野蒜就可以解除。

鲅鱼肉质细腻,味道鲜美,营养丰富。

它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B

马鲛鱼的功效与作用(为什么说马鲛鱼孕妇不能吃)

1、维生素B

2、维生素E、钙、碘等营养物质鲅鱼的营养价值及功效与作用芡实的功效与作用 价值,对贫血、营养不良的人来说是非常好的食物。

尤其是鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中又以DHA(不饱和脂肪酸的一种)的含量较高。

DHA是一种对人体非常重要的物质,它在人体大脑和视网膜中的含量最高。

因为其对大脑和视力发育有非常显著的作用,所以,俗称“脑黄金”。

“食疗同源”。

经常吃鲅鱼对人体是有益处的,尤其是对孕妇和儿童的营养和发育都有好处。

哪些人不适合吃马鲛鱼

马鲛鱼的营养价值很高,而且肉多刺少,适合几乎所有人的食用。不过有一点很重要的地方,就是马鲛鱼等青皮红肉类的鱼类,都富含组氨酸,当储存温度偏高或者时间偏长后,鱼体容易发生腐败。在脱羧酶细菌的作用下,鱼肉中的组氨酸脱胺基后形成组胺,每百克鱼肉中组胺含量超过50毫克时,就会发生食物中毒,严重的会危及生命。

马鲛鱼的功效与作用(为什么说马鲛鱼孕妇不能吃)

一、功效与作用

1、保护肝脏

保护肝脏是吃马鲛鱼的重要作用之一,它是一种高蛋白低脂肪低热量的.高营养食材,它含有多种对人体有益的氨基酸,能提高肝脏功能,也能加愉快血液循环,可以修复受损的肝细胞,平时经常食用可以保护肝脏,减少多种肝类疾病的发生。

2、保护心脑血管

马鲛鱼还能保护人类的心脑血管,它含有的牛磺酸能促进人体血液循环,可以清理血液中的胆固醇,不但能降血压还能预防动脉硬化,提高心脏功能,能有效减少心梗和血栓的生成,而且食用马鲛鱼还能促进脑细胞再生,对促进智力发育提高记忆力有很大的好处。

3、益气止咳

马鲛鱼的功效与作用(为什么说马鲛鱼孕妇不能吃)

马鲛鱼肉质细嫩,营养丰富,它不但含有大量优质蛋白质,还含有多种对人体有益的维生素和矿物质,能补中益气,缓争身体虚弱,也能止咳平喘,它对人类的因体弱引起的咳嗽与上喘等不良症都有很好的缓解作用。

二、禁忌

马胶鱼的肝油有毒,必须处理以后才能食用,另外平时不能吃变质的马胶鱼,因为它在变质过程中会产生大量毒素,人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。

马鲛鱼营养价值

1、马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;

2、马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能;

3、马鲛鱼胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

马鲛鱼的功效与作用(为什么说马鲛鱼孕妇不能吃)

马鲛鱼的食用方法

一、香煎马鲛鱼

材料:马鲛鱼、花生油、姜末、白酒、盐

做法:

1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。

2、热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。

3、从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

二、盐烧马鲛鱼

材料:马鲛鱼320g、盐适量、沙拉油适量、白萝卜150g、木の芽12 片、柠檬1/3 个、姜牙4 支。

做法:

1、马鲛鱼撒盐、腌5-6 分钟。

2、白萝卜擦泥、拌入木の芽、柠檬切成薄片。

3、铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。

4、马鲛鱼装盘、配柠檬和(2)的白萝卜茸即可。

怎样选购马鲛鱼

要选择外表有光泽,泛有白色油光的马鲛鱼。巿面上出售的马鲛鱼肉,以不同部位分为赤肉、中脂肉、上脂肉,鱼腹的脂肪含量较重。马鲛鱼肉颜色鲜红,皆因含高量的肌红蛋白,新鲜的马鲛鱼肉呈草莓红。

从市场买回来的马鲛鱼肉片,可直接用冷水清洗,用盐略腌,沥干水分,便可烹调。如要保存马鲛鱼肉片,可用保鲜袋装裹冷藏,烹饪前预先自然解冻,再作烹调。

马鲛鱼肉质非常结实且多油,不过它的味道也还是非常不错的鲅鱼的营养价值及功效与作用,再加上它丰富的营养价值还是受到了很多人的喜爱。需要注意的是。马鲛鱼隔夜之后是不能够进行食用的。

马鲛鱼的功效与作用(为什么说马鲛鱼孕妇不能吃)

为什么说马鲛鱼孕妇不能吃

孕妇可以适量吃马鲛鱼。马鲛鱼营养丰富,胆固醇含量较低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,具有提神、防衰老的作用,马鲛鱼中的DHA和EPA有益胎儿大脑发育,孕妇可以适量食用,具体原因如下:  增强免疫力  蛋白质是孕妇免疫系统防御功能的物质基础,能有效增强孕妇的自身免疫力,抵抗流感疾病,并可通过胎盘传递给胎儿,提高胎儿的先天免疫力。

而马鲛鱼中含有大量的蛋白质,适量食用马鲛鱼能为机体补充大量的优质蛋白质,有利于提高孕妇及胎儿的免疫力。  促进胎儿大脑发育  马鲛鱼含有的DHA和EPA是人体所缺乏的两种不饱和脂肪酸,它们不但能和体内的胆固醇结合,形成高密度脂蛋白,对血栓具有很好的改善调节作用,还是脑部发育的重要营养成分,能促进胎儿大脑发育和缓解记忆力衰退。

需处理后食用,马鲛鱼的肝油中含有有毒物质,必须经过专门处理以后才能食用,不然会让人们出现明显的中毒反应。  不新鲜不宜吃  不能吃变质的马鲛鱼,因为它在变质过程中会产生大量毒素,食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。

马鲛鱼胆固醇含量较低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等有一定辅助疗效。

推荐一:红烧马鲛鱼  用料:马鲛鱼、面粉、油、葱、料酒、酱油、醋、冰糖、食盐、姜粉、蒜粉少许  制作方法:马鲛鱼洗净,去头,去鱼鳍和鱼尾,切成2cm厚的鱼段;

将鱼段裹面粉,待炸;热锅冷油,在油温较低的时候放入裹着面粉的鱼段,小火慢炸;等正反面都呈现金黄色,倒出多余的油,放入调味料;

加适量水,大火煮沸,然后转小火入味;出锅前大火收汁,放入葱段。

小贴士:裹面粉是为吸收水分,防止炸鱼的时候迸溅。

推荐二:香煎马鲛鱼  用料:马鲛鱼、葱、姜、盐、淀粉、植物油  制作方法:将马鲛鱼切大块,用盐腌制入味;起油锅,下姜葱爆香,然后取出不用;

将马鲛鱼入锅,大火煎一分钟左右;用中小火将马鲛鱼煎至两面金黄就好了,出锅即食。

小贴士:煎时要不断晃动锅底,避免糊锅。


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