胡麻油的功效与作用（胡麻油为什么有苦味）

胡麻油的功效与作用（胡麻油为什么有苦味）

胡麻油具有一定的营养价值，但通常只作为食用油，不会大量食用，对人体的作用较为有限，适量食用能够为人体提供一定的营养成分，还具有一定的润肠通便作用。一般情况下，少量进食胡麻油对人体无明显副作用，但如果对胡麻油过敏，则可能导致过敏症状，如果食用过多，有导致肥胖、腹泻等情况的可能性。

一、功效与作用：

1、补充营养：胡麻油含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂，以及钙、磷、铁等矿物质，适量食用对于补充相关营养成分有利；

2、润肠通便：胡麻油中含有大量油脂，便秘者适量食用，对于缓解便秘有帮助。

二、副作用：

1、过敏：部分人群可能对于胡麻油过敏，进食后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸不畅等过敏症状，此类人群应避免食用胡麻油；

2、肥胖：胡麻油虽然好，但是不宜过量食用，否则会使油脂摄入过多，从而增加肥胖的风险；

3、腹泻：胡麻油具有一定的润肠通便作用，有腹泻、腹痛等不适的人群，食用过多，可能会加重不适。

日常生活中食用油的种类繁多，每一种油的风味和营养成分有所不同。食用油在日常烹饪中不可缺少，建议各种食用油交替食用，对人体更为有利。

胡麻油的功效与作用

胡麻油的功效与作用

一、降低胆固醇：有许多人平时不注意自己的饮食习惯，胆固醇就会比正常人增高许多，这个时候就应该少吃一些胆固醇较高的食物，多吃一些清淡的水果和蔬菜。在炒菜的时候也可以使用胡麻油，因为它可以很好的降低胆固醇，一些老年人应该多摄入一些胡麻油，这样就可以降低心脑血管疾病的发生率。

二、美容抗衰老：因为胡麻油里含有许多亚麻酸，它是植物油里面含亚麻酸最高的，所以营养也会特别丰富，而且食用起来味道也特别好。一些比较爱美的女性朋友们就可以多食用一些胡麻油，这样也可以起到美容搞衰老的效果，长时间食用胡麻油，我们的皮肤就会变得越来越好，而且身体也会比较健康。

三、提供热量：一些调查结果显示胡麻油里含有许多维生素E，一些产后女性因为身体会比较虚弱，所以可以适量食用胡麻油，它可以有效的调节内分泌，而且还可以补充热量，这样产后女性身体恢复起来会比较快。因为胡麻油比较少见，所以在购买的时候可以去胡麻的产地看一下有没有卖的。

胡麻油的优缺点？

胡麻油中含有6％-10％的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12％的蛋白质，17％左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。

在植物油中，胡麻油的亚麻酸含量是最高的。亚麻酸在体内可以转化为EPA、DHA。这也是鱼油中的有效活性成分。胡麻油中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07％ 。此外，胡麻油中还含有维生素E、类黄酮以及钾、锌等矿物质营养元素。

缺点是易氧化聚合，最不耐热。

胡麻油的副作用及禁忌

胡麻油也叫亚麻籽油,如果可以正常食用,但如果胡麻油摄入量太多,就会导致肥胖,而且会影响消化功能。胡麻油不适合所有人群食用,有一定的禁忌,如手术后病人及对胡麻油过敏人群等。

1、造成肥胖:如果摄取过多的胡麻油,会导致人体无法正常代谢所摄取的油脂,多余的油脂就会转化成脂肪储存在体内,使体重增加,引起肥胖;

2、消化功能:如果胡麻油吃得太多,可能会加重消化道负担,导致消化不良,出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。

术后病人不宜食用胡麻油,因为胡麻油味道辛辣,吃了会对伤口造成刺激,对伤口的恢复不利。胡麻油有过敏的情况,或者是不适合吃的,都会刺激机体产生过敏反应,比如皮肤红斑、风团等。

另外,在购买胡麻油时,应选择正规厂家生产的胡麻油,尽量放在阴凉、干燥的地方,避免外界环境影响胡麻油的品质。用胡麻油加工制作菜肴时,尽量不要长时间地煎、炸、炒,以免油温过高,会破坏胡麻油中所含的各种营养成分。

胡麻油为什么有苦味

胡麻油炒菜发苦，是由于麻籽中含有很高的黄酮化合物导致。胡麻油炒菜有苦味是很正常的现象，一般纯胡麻油才有苦味。因为黄酮化合物活性高，味道偏苦，但也是它的一种特性。对人体不仅没有害处，可能还具有很好的清火降血脂的作用，能够充分体现出胡麻油的纯度高、纯天然、营养全的特征。