黄豆芽的功效与作用（吃黄豆芽的好处与危害）

豆芽菜是很有效的抗癌蔬菜，其所含的抗癌元素有：维生素C、黄豆异黄酮、钾、胡萝卜素、葡萄糖异硫氰酸盐。

防癌抗癌因子大揭秘：

黄豆芽中的黄豆异黄酮有很强的抗癌功效，可以抑制癌细胞的增殖，对于与激素相关的癌变，也具有一定的抑制作用。

豆芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白易被人体吸收，能有效提升人体对癌症的抵抗力。

豆芽菜中所含的胡萝卜素，能避免自由基对细胞的侵害，保持细胞膜的完整性，抑制癌化细胞增殖，增强人体免疫力。

绿豆芽中维生素C的含量比较丰富，维生素C具有消除疲劳、预防坏血病、增强免疫力的作用，从而达到预防癌症的效果。

其他有效功效：

豆芽菜不仅营养丰富、风味独特，还具有解热毒、利三焦、清暑热、调五脏、通经络等保健功效。

黄豆芽和绿豆芽中都含有丰富的维生素C，能保护皮肤和微血管，防止动脉粥样硬化和阻塞。常吃有助于降低血栓的发生概率，增加血管壁的弹性，降低微血管破裂的概率。

豆芽菜中富含膳食纤维素，可用于预防和改善老年人及儿童便秘。

豆芽菜含水分较多，食用后产生的热量少，不容易造成皮下脂肪堆积，具有减肥的作用。

这样吃更健康：

烹调豆芽菜时要尽量保持其清淡和爽口的风味特点。下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，这样才能保存水分并保证维生素C不受损，炒出来的口感才会好。

绿豆芽烹调的时间不宜过长，以免维生素C大量流失。可以将绿豆芽烫一下黄豆芽的功效与作用，加少许酱油、香油和醋凉拌食用，不但可以醒酒，还可以防癌。

烹调豆芽菜时不宜加碱，否则会破坏其中的维生素C。

抗癌食疗方推荐：炒豆芽 鲜绿豆芽500克，花椒树粒，白醋、盐各适量。绿豆芽洗净，沥干水分。油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将花椒捞出，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入盐搅拌均匀黄豆芽的功效与作用，装盘即可。

黄金搭档：黄豆芽+紫甘蓝 二者同食不仅可以预防维生素C缺乏病，而且还能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管发生病变。