铁棍山药吃有啥功效(淮山药和铁棍山药哪个好)

铁棍山药吃有啥功效(淮山药和铁棍山药哪个好)

怀山药乃“四大怀药“之首,又是药食同源之精品。铁棍山药是怀山药的一个品种,学术名称为怀山药1号。铁棍山药属怀山药中的“极品“,按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\-2006)》,属于受国家保护的原产地产品,产地位于北纬3448至-3530、东经11202至11338之间,即河南省焦作市的行政辖区之内的温县。曾为历代皇室之贡品,是可四季食用,老少皆宜的补品。94年获巴拿马万国博览会金奖。畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地,享誉海内外。铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品!原产地为焦作!

铁棍山药吃有啥功效(淮山药和铁棍山药哪个好)

铁棍山药吃有啥功效

铁棍山药 味甘、性平、无毒,有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。
用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精、尿频;消渴多饮。煎汤,煮食,作丸、散等。对治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症有非常好的疗效。
临床常用于铁棍山药治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。

一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。

二、消渴生津(降低血糖):该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

四、美容养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到:“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。

五、特殊药理功效:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的 疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。

铁棍山药吃有啥功效(淮山药和铁棍山药哪个好)

铁棍山药的食用方法

一、铁棍山药烧排骨(2人份)

食材:排骨300克、铁棍山药2根。
调料:盐2克、生抽5克、米酒5克、红烧酱油15克、柱候酱5克、油5克、姜3片、蒜瓣5个、香葱2根。

做法:
1、准备好食材。
2、锅烧热,倒入少许油,转动锅体让油均匀在锅底,放排骨,调小小火,慢慢煎至两面焦黄。
3、排骨煎好后,倒入适量的开水,放入香葱,调成大火滚5分钟。
3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、姜片等,调小火慢烧30分钟。
4、烧排骨的同时,把铁棍山药表面的泥沙清洗干净,用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉,切成小段备用。
5、把铁棍山药放到排骨中,再小火烧20分钟,最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。

二、铁棍山药焖羊肉。

主材:羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗。
配料:葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。

调味料:生抽、老抽、料酒。
1、羊腿买的时候斩大块,浸泡半小时,洗净血水沥干。
2、起锅坐水,水开后放生姜一块、花椒数粒(我装调料盒里了)、料酒适量,放入羊腿焯至血沫尽出,捞出控水。
3、如图准备好所有配料,红枣泡洗干净。
4、炒锅加适量油,依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒,下羊肉翻炒。
5、羊肉炒出香味后,烹入适量料酒,加少量老抽,炒至均匀上色。
6、加生抽炒香,加开水没过羊肉的三分之二,加花椒(装入调料盒)煮开。
7、移入高压锅,加红枣和葱段,上汽转小火25分钟关火,自然排气后捞出羊肉,原汤留锅中。
8、铁棍山药去皮切滚刀块,胡萝卜切稍大的滚刀块,山药和胡萝卜一起放入高压锅中,上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开,加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。

贴士:
1、我是特别怕膻味的人,所以焯水的时候加了比较多去腥的东西,如果你不怕可以直接用开水焯就行。
2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒,第四步直接加花椒一起炒香即可。
3、用高压锅比较快速省水,如果用砂锅需要延长时间,同时加入多一些的水。
4、我不想羊肉过烂,所以在第七步先盛出肉再煲山药,如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。

三、铁棍山药梅花肉。

材料:梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角调味料:绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐。

做法:
1、梅花肉洗净切块,焯水后捞出,洗干净。
2、铁棍山药削皮切块,浸泡在水中备用。葱切段、姜切片。
3、烧热1大匙油,放入葱、姜和八角炒香。
4、再放入梅花肉,淋下酒和酱油,炒至酱油香气透出。
5、加入和肉齐平的开水(别用凉水),大火煮至滚后改小火慢烧。
6、约20~30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定),加入山药和冰糖,继续煮至山药变软。
7、若汤汁仍多时,可开大火收干一些,最后酌量加盐调味。

铁棍山药吃有啥功效(淮山药和铁棍山药哪个好)

四、果酱铁棍山药泥。

材料:铁棍山药一根,自制果酱适量(我用的是自家出品的洛神果酱,可以换成草莓什么的),炼乳一大勺。
步骤:
1、山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦! 去皮后马上上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄。
2、入锅蒸25分钟,天啊,这个太难蒸绵了,一般的山药蒸十分钟多就可以了,这个蒸了N久,用筷子能撮进去就熟啦。
3、趁热装进裱花袋或者保鲜袋,用面擀擀碎,直到变成泥。
4、倒出放碟子里,加入一大勺炼乳,拌均匀,再用裱花袋裱成小塔,或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆。
5、然后在倒上自己喜欢的果酱装饰,搭配食用。

五、铁棍山药红枣粥。

食材:铁棍山药、红枣、大米。
步骤:大米加水大火煮开;加去皮切片的铁棍山药和红枣若干,转中火或小火慢炖20-30分钟;熄火。

六、铁棍山药素什锦。

做法:
1、山药先用热水焯一下至半熟,木耳泡发洗净、胡萝卜、黄瓜切片。
2、锅中放油,先煸香核桃仁,顺序下山药、胡萝卜、黄瓜片快炒。
3、出锅前,最后勾少许盐、味精即可。

贴士:
1、山药的吃法很多,煮粥、炖肉、煲汤、火锅均可使用。最营养的吃法就是洗净蒸着食用,可蘸蜂蜜,白糖,麻酱。如果孩子吃可压制成泥,放些红豆泥,绿豆泥。
2、量不在多,坚持每天吃即行。每天只需食用3-4两左右即可,以蒸着连皮一起吃最佳。
3、铁棍山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候追好戴上手套。
4、万一沾到少许铁棍山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白醋,过段时间痒感自会消失。
5、山药有收敛作用,所以便秘上火期间不易食用。
6、汆烫过的山药已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感。
7、炒的时候勾些芡汁儿,口感更加爽滑脆嫩,不勾芡也行。

七、玉米山药马蹄糕。

材料:马蹄粉60克、清水300克、白糖70克、玉米、山药、食用油适量。
制作过程:
1、将一须山药蒸熟,去皮切成小粒。
2、玉米直接剥粒。
3、先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆。
4、锅里放白糖和100克水,小火边煮边搅成糖水。
5、加入玉米粒煮熟。
6、加入山药粒。
7、可倒少量生粉浆勾芡。
8、再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆,和匀成半熟粉浆。
9、取一平盘,刷少量食用油、倒入粉浆。
10、用大火蒸10分钟左右成半透明状即可。
11、待其冷却,用小刀在盘子边缘划一下,倒扣脱模。
12、切成小块即可分享。

八、山药炒木耳。

材料:山药,木耳,红椒,蒜。
调料:盐,牛肉粉。
做法:
1、红椒切块。
2、木耳泡发去根撕小块。
3、山药去皮切片,用清水清洗几遍。
4、锅内放油烧热炒香蒜末。
5、下山药爆五分熟。
6、下红椒一起炒至断生。
7、最后下木耳炒至成熟即可。

九、果香蜜醋山药。

主料:山药1根。
配料:枸杞15粒。
配料:苹果醋1汤匙、糖桂花1汤匙、盐少许、白醋少许。
做法:
1、足量清水中加入几滴白醋搅匀,山药去皮、切片、放到醋水中浸泡,枸杞用清水泡软。
2、锅中放一点油,加入山药片翻炒3分钟。
3、加入糖桂花,翻炒均匀。
4、再加入苹果醋,炒匀。
5、根据个人口味加入少许盐。
6、最后加入枸杞,拌匀即可出锅。
贴士:
1、山药容易氧化,切片后立即泡入醋水中,可防止氧化。
2、醋水的制作,500ml清水加几滴白醋即可,不要用有颜色的醋,会使山药染色。
3、加入少许盐,可以稍稍中和糖桂花的甜味,口味适中。
4、苹果醋的加入,会使这道菜别具风味,果香怡人。

十、双枣山药甜汤。

材料:猪扇骨清洗备用;山药刮皮备用;黑枣清洗备用;新疆红枣片清洗备用;新疆精河枸杞清洗备用;姜切片备用。
做法:
1、锅内装入冷水,加入扇骨,姜片,开火,大火烧开飞水。
2、取砂锅,注入清水,大火烧开,加入以上所有的材料,再次烧开,转中小火煲2、5小时(如果中途感觉水份挥发太多了,要记得加入沸水,而不可加入凉水,免得味道失分)。
3、加入少许盐,(可以让汤更甜,当然也可以不加)熄火,撇去浮油,即可。

铁棍山药吃有啥功效(淮山药和铁棍山药哪个好)

淮山药和铁棍山药哪个好

淮山药和铁棍山药都是很好的食材,但是总体来说,铁棍山药要更好一些,因为铁棍山药,它的营养价值更高,而且它的生产量比较低,只有在特定地域种植才能够被称作铁棍山药,而淮山药,它的种植范围更加的广一些,所以说淮山药的量会更大,铁棍山药的营养价值比淮山药的营养价值高,是因为它里面的各种维生素和微量元素含量更高。铁棍山药当中的氨基酸种类就有十几种以上。并且铁棍山药还有一定的药用价值,能够改善气血不足以及腰痛和肾虚以及经常拉肚子等问题。同时,还有着降低血压,以及治疗各种皮肤病的作用。所以说铁棍山药比淮山药更好。

淮山药和铁棍山药的区别

一、产地不同

产地不同是淮山药和铁棍山药之间最重要的区别,淮山药是指现在出产在中国江苏安徽等地的山药品种,这种山药细长,表面容貌较少,但表面比较平滑,而铁棍山药则是指出产在中国河南焦作地区的一种山药这种山药外表比较粗糙,表面绒毛出比较长。

二、口感与功效

淮山有个铁棍山药在口感上也有明显区别,淮山药的口感比较脆弱,而且淮山药的口感则比较软糯。淮山药的营养价值比铁棍山药要低很多,而且铁棍山药能入药而淮山药却多会被人们当蔬菜食用,这也是两者之间的重要区别。

三、外观不同

淮山药表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重、质坚实,不易折断,断面白色粉性,有细小点状突起。气微、味淡、微酸,嚼之发黏。铁棍山药:形如其名,就是说外形坚硬笔直,似铁棍。

淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

分布范围:分布于东北、河北、山东、河南、江苏、浙江(米)、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东,广西北部西部、贵州、四川(米)、甘肃东部(米)、陕西南部(米)等地。朝鲜、日本也有分布。

生长环境:生于山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中。喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。


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