黑蒜的功效和作用（哪些人不适合吃黑蒜）

黑蒜中含有对人体有益的多种营养元素，包括果糖、膳食纤维、微量元素、超氧化物歧化酶、多酚、多肽、氨基酸、维生素等。与未经发酵的普通大蒜相比，黑蒜中的氨基酸、维生素高出2倍以上，果糖高出18倍，多酚高出近10倍，膳食纤维高出1.5倍，钾、磷、镁、钙、钠等微量元素和抗氧化成分含量也高出数倍至数十倍之多。

主要功效：

1、改善亚健康

黑蒜中富含多种维生素，其含量是普通大蒜的两倍，锌、硒等微量元素含量丰富，能有效改善人体的亚健康症状。

黑蒜中还富含多肽、蒜素、亚油酸、多糖、腺苷、膳食纤维等营养成分，能够有效提高人体的免疫力，改善亚健康体质。

2、消除便秘

黑蒜中果糖含量达到26%，膳食纤维含量达到5%，这两种成分能促进肠胃蠕动，促进消化和排泄固体废物，不仅能起到润肠、通便、排毒的作用，还能滋润、美白皮肤。

3、降三高

据国际权威检测机构SGS检验报告显示，黑蒜中富含人体必需氨基酸，总氨基酸含量是普通大蒜的3倍，蛋白质含量是普通大蒜的2.2倍，对人体有益的微量元素和膳食纤维含量是普通大蒜的1.5倍，超氧化物歧化酶含量是普通大蒜的8.7倍，并且富含多酚、多肽、维生素、亚油酸等营养成分。黑蒜中独有的艾乔恩成分具有极强的抗血栓、分解脂肪、抑制胆固醇生成、提高大脑活性化以及预防多种慢性疾病等功效。

4、预防老年疾病

黑蒜中富含SOD、多酚和维生素，分别是普通大蒜的10、8.9和3倍，这些营养成分都具备延缓衰老的功效。硒、铜、锰作为抗氧化酶SOD的重要构成成分，在黑蒜中含量也极高。此外，黑蒜特有的含硒蛋白、蒜氨酸、蛋氨酸、黑蒜乙醇提取物以及蒜素等营养成分也具备延缓衰老的功效，是纯天然的美容极品。

5、改善血糖指标

黑蒜中所含的异亮氨酸、蛋氨酸能促进胰岛素的分泌，调节血糖水平黑蒜的功效和作用，所含的甘氨酸能有效地降低血液中的血糖值，所含的蒜素与维生素B1结合后，形成的酸硫胺素具有提高新陈代谢、降低血糖等作用。

6、抵抗肿瘤疾病

黑蒜中富含亚硝胺、有机锗和硒，这些有效成分具有强大的抗癌效应。硒能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制；有机锗化合物还能降低血液的粘稠度从而减少了癌细胞粘附、浸润和破坏血管壁的机会黑蒜的功效和作用，阻止癌细胞扩散。

7、保护肝脏

有机黑蒜有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏。黑蒜中的蛋氨酸也可以防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，缬氨酸等支链氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治疗效果，丙氨酸、天门冬氨酸能增强肝功能，有保肝护肝作用。

8、促进睡眠

黑蒜通过必须营养素的补充，注重由内而外的自身调理，帮助身体恢复最佳状态，可以有效治疗失眠，保证良好的睡眠状态。消费者反馈显示，失眠患者通过食用黑蒜一段时间后，睡眠质量得到明显改善。

哪些人不适合吃黑蒜

一般情况下，胃肠疾病患者、对黑蒜过敏者不能吃黑蒜，以免损害机体健康。对于其他人群，通常可以适量吃黑蒜，对人体有一定的好处。

1、胃肠疾病患者：黑蒜为大蒜加工制作而成，其中含有一定的膳食纤维与大蒜素。膳食纤维属于一种多糖，不易被胃肠消化与吸收，人体摄入后，其刺激胃肠蠕动，而大蒜素也具有一定的刺激性。若胃肠疾病患者吃了黑蒜，受其中物质影响，可能导致自身胃肠黏膜受到刺激，从而引起病情加重；

2、对黑蒜过敏者：对于少部分人群，其因为个人体质原因，可能会对大蒜等相关制品过敏。其吃了由大蒜加工的黑蒜后，可能出现皮肤红疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。故而对黑蒜过敏者不能吃黑蒜，否则可能引发过敏，对机体产生不良影响。